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Zucca ripiena all’orientale

1h 35min

facile

Vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

Piatti vegetariani

cereali con glutine

lattosio, fruttosio, istamina, glutine

scorza di agrumi

Preparare la zucca
Lavare la zucca e tagliare la parte superiore dello spessore di un dito. Eliminare i semi e strofinare l'interno e l'esterno della zucca con sale e olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la zucca per circa 30 minuti finché non diventa morbida.
Ingredienti
1 Pezzo zucca Hokkaido, 1 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 1 Cucchiaino sale

Ingredienti
1 Pezzo cipolla, 1 Punta aglio, 1 Pezzo cipollotto, 150 G peperoni rossi, 100 G Pomodori, 40 G Mirtilli rossi secchi, 5 Pezzo datteri

Cuocere il couscous
Nel frattempo preparare il couscous. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Lavare il peperone, rimuovere il torsolo e il gambo e tagliare anch’esso a dadini. Lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Lavare i pomodori, rimuovere i semi e tagliarli a dadini. Tagliare finemente i mirtilli rossi e i datteri. In una grossa ciotola mescolare il couscous, la frutta secca e le spezie e coprire con acqua bollente. Far riposare il tutto per 10 min., mescolando continuamente. Aggiungere l'aceto di mele e la scorza di limone. Lavare menta e prezzemolo, asciugarli, tagliarli finemente e aggiungerli al resto.
Ingredienti
150 G Couscous, 280 ml acqua, 2 Cucchiaino sale, 1 Cucchiaino cumino, 0,5 Cucchiaino pepe di Cayenna, 0,5 Cucchiaino cannella

Cuocere il couscous
Nel frattempo preparare il couscous. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Lavare il peperone, rimuovere il torsolo e il gambo e tagliare anch’esso a dadini. Lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Lavare i pomodori, rimuovere i semi e tagliarli a dadini. Tagliare finemente i mirtilli rossi e i datteri. In una grossa ciotola mescolare il couscous, la frutta secca e le spezie e coprire con acqua bollente. Far riposare il tutto per 10 min., mescolando continuamente. Aggiungere l'aceto di mele e la scorza di limone. Lavare menta e prezzemolo, asciugarli, tagliarli finemente e aggiungerli al resto.
Ingredienti
1 Pezzo limone, 2 Cucchiaio da tavola aceto di mele, 2 Ramo menta, 3 Ramo prezzemolo

Cuocere la zucca
Riempire la zucca morbida con il couscous e infine cospargere sopra la feta. Cuocere la zucca per altri 5 min. e servire con chicchi di melagrana freschi. Si abbina bene con yogurt alla menta o hummus.
Ingredienti
50 G feta