Orientalisch gefüllter Kürbis

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Kürbis waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Mit Salz und Öl von innen und außen einreiben. Kürbis für ca. 30 Min. im Ofen garen.

Zutaten

1 Stück Hokkaidokürbis, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Tomate waschen, halbieren und entstielen. Tomaten würfeln. Cranberries und Datteln klein schneiden.

Zutaten

1 Stück Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Stück Frühlingszwiebel, 150 g Paprika (rot), 100 g Tomaten, 40 g Cranberries (getrocknet), 5 Stück Datteln

Couscous, getrocknete Früchte und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen und mit kochendem Wasser übergießen.

Couscous für ca. 10 Min. ziehen lassen und immer wieder umrühren.

Zutaten

150 g Couscous, 280 ml Wasser, 2 TL Salz, 1 TL Kreuzkümmel, 0.5 TL Cayenne-Pfeffer, 0.5 TL Zimt (gemahlen)

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die restliche Zitrone für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren. Apfelessig und Zitronenabrieb unterrühren.

Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter und vorbereitetes Gemüse unterrühren.

Zutaten

1 Stück Zitrone, 2 EL Apfelessig, 2 Zweig Minze, 3 Zweig Petersilie

Den weichen Kürbis mit dem Couscous füllen und Feta darüber streuen. Kürbis für weitere 5 Min. backen.

Zutaten

50 g Feta

Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit Granatapfelkernen garnieren.

Zutaten

30 g Granatapfelkerne (frisch)