280 ml Bier (dunkel)
6 g Hefe (frisch)
1 TL Honig
1 TL Salz
20 g Weizenmehl (Typ 550)
140 g Weizenmehl (Type 1050)
220 g Weizenmehl (Type 550)
Alle Zutaten außer Salz in eine Rührschüssel geben und mithilfe eines Rührgeräts 7 Min. zu einem glatten Teig kneten. Salz hinzufügen und für 3 Min. kneten.
Teig mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 3 Std. gehen lassen oder warten bis sich der Teig verdoppelt hat.
Zutaten
220 g Weizenmehl (Type 550), 140 g Weizenmehl (Type 1050), 280 ml Bier (dunkel), 6 g Hefe (frisch), 1 TL Honig, 1 TL Salz
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
Eine Seite des Teigs mit einer Hand nach innen falten. Teig leicht drehen und diesen Vorgang rundherum wiederholen, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
Zutaten
10 g Weizenmehl (Typ 550)
Teigling mit der gefalteten Seite nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen und für 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Zutaten
10 g Weizenmehl (Typ 550)
Pizzastein in den Ofen legen.
Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen.
Teigling mit Backpapier auf den heißen Pizzastein legen und mit etwas Wasser besprühen.
Brot für 10 Min. backen. Danach die Temperatur auf 200°C Umluft senken und nochmals 40 Min. backen.
Das fertige Brot entnehmen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
114.42
3.63 g
0.42 g
22.29 g
