Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Spinat

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Babyspinat, Basilikum und Zitronenthymian waschen und trocken schütteln. Kräuter fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Pecorino reiben.

Zutaten

800 g Hokkaidokürbis, 200 g Babyspinat, 1 Stück Zwiebel (rot), 0.5 Bündel Basilikum, 5 Zweig Zitronenthymian, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Pecorino

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, anschließend auspressen. 

Ei trennen. Eigelb in eine Schale geben. Das Eiklar für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.

Ricotta mit Knoblauch, Sahne, Eigelb, die Hälfte Pecorino, etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum und gehackten Thymian miteinander verrühren. 

Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten

1 Stück Bio-Zitrone, 500 g Ricotta, 200 ml Sahne, 1 Stück Eigelb (Größe M), 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat (gemahlen)

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Kürbis, Zwiebeln und Spinat mit Olivenöl in einer Pfanne ca. 2-3 Min scharf anbraten.

Zutaten

1 EL Olivenöl

Etwas Sauce auf dem Boden verteilen, darauf Lasagneplatten legen und mit Kürbis-Spinat-Mischung bedecken.

Diesen Schichtaufbau – Sauce, Platten, Kürbis-Spinat-Mischung– wiederholen. 

Mit der restlichen Sauce abschließen und den restlichen Pecorino darauf verteilen.

Zutaten

250 g Lasagneblätter

Auflaufform in den vorheizten Backofen geben und 35–40 Min backen. 

Lasagne portionieren und direkt servieren.