Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Spinat

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Babyspinat, Basilikum und Zitronenthymian waschen und trocken schütteln. Kräuter fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Pecorino reiben. Etwas Pecorino zum Überbacken der Lasagne beiseitestellen.

Zutaten

800 g Hokkaidokürbis, 200 g Babyspinat, 1 Stück Zwiebel (rot), 0,5 Bündel Basilikum, 5 Zweig Zitronenthymian, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Pecorino

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, anschließend auspressen. 

Ei trennen. Eigelb in eine Schale geben. Das Eiklar für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren.

Ricotta mit Knoblauch, Sahne, Eigelb, Pecorino, etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb, Basilikum und gehacktem Thymian verrühren. 

Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten

1 Stück Zitrone (Bio), 1 Stück Ei, 500 g Ricotta, 200 ml Sahne, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat (gemahlen)

Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen.

Kürbis, Zwiebeln und Spinat mit Olivenöl ca. 2-3 Min scharf anbraten.

Zutaten

1 EL Olivenöl

Etwas Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, darauf Lasagneplatten legen und mit Kürbis-Spinat-Mischung bedecken.

Diesen Schichtaufbau – Sauce, Platten, Kürbis-Spinat-Mischung– wiederholen. 

Mit Sauce abschließen und beiseitegestellten Pecorino darauf verteilen.

Zutaten

250 g Lasagneblätter

Auflaufform in den Ofen geben und 35–40 Min backen. 

Lasagne portionieren und direkt servieren.