Lasagnes de courge à la ricotta et aux épinards

Laver la courge, la couper en deux, l’épépiner et la couper en fines lamelles.

Laver et égoutter les pouces d’épinard, le basilic et le thym citron. Hacher finement les herbes aromatiques.

Éplucher les oignons et l’ail puis les couper en petits dés.

Râper le pecorino. Réserver un peu de pecorino pour gratiner les lasagnes.

Ingrédients

800 g courge Hokkaido, 200 g pousses d’épinards, 1 pièce oignon (rouge), 0,5 bouquet basilic, 5 branche thym citron, 1 gousse ail, 100 g pecorino

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher, râper finement le zeste et presser le jus. 

Casser un œuf. Verser le jaune d’œuf dans un bol. Stocker le blanc d’œuf au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Mélanger la ricotta avec l’ail, la crème, les jaunes d’œuf, le pecorino, un peu de jus de citron, le zeste de citron, le basilic et le thym haché. 

Assaisonner la sauce de sel, de poivre et de muscade.

Ingrédients

1 pièce citron (bio), 1 pièce œuf, 500 g ricotta, 200 ml crème fraîche, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée sel, 1 pincée muscade (moulue)

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir.

Saisir la courge, les oignons et les épinards pendant env. 2-3 min.

Ingrédients

1 c. à s. huile d’olive

Étaler un peu de sauce au fond d’un plat à gratin, y disposer les feuilles de lasagnes et les recouvrir du mélange potiron-épinards.

Répéter cette superposition : sauce, feuilles de lasagne, mélange potiron-épinards. 

Terminer avec la sauce puis saupoudrer avec le pecorino réservé.

Ingrédients

250 g lasagnes

Faire cuire les lasagnes pendant 35 - 40 minutes. 

Découper les lasagnes et les servir directement.