Lasagne van pompoen met ricotta en spinazie

Was de perziken, halveer en ontpit ze en snijd ze in dikke partjes. Was de babyspinazie. Pel de rode ui en snijd in halve ringen.

Ingrediënten

800 G Hokkaidopompoen, 200 G babyspinazie, 1 Stuk rode uien

Pel de knoflook en hak fijn. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. Was de basilicum en citroentijm grondig, centrifugeer droog en hak fijn.

Ingrediënten

1 Toe knoflook, 60 G pecorino, 15 G basilicum, 5 Tak citroentijm

Was de citroen met heet water en dep hem goed droog. Rasp de schil en pers de citroen uit. Meng de ricotta met de knoflook, room, ei, pecorino, zout, peper, nootmuskaat, citroensap, citroenrasp, basilicum en gehakte tijm. Breng de saus op smaak.

Ingrediënten

1 Stuk Biologische citroen, 500 G ricotta, 200 ml slagroom, 1 Stuk eidooier (M), 1 Knijpen zeezout, 1 Knijpen versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 200 graden boven-/onderwarmte. Bak de pompoen met de uien en spinazie 2 minuten in een grote pan.

Giet wat van de saus in de ovenschaal en bedek met een laag lasagnevellen. Bedek met het pompoen- en spinaziemengsel en verdeel er nog een laag lasagnevellen over. Herhaal dit tot er geen saus meer over is. De laatste laag moet ricottasaus zijn.

Ingrediënten

250 G Lasagnevellen

Rasp de pecorino fijn voor de topping en verdeel over de lasagne. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten. Portioneer de afgewerkte lasagne en dien onmiddellijk op.

Ingrediënten

40 G pecorino