Lasaña de calabaza con ricotta y espinacas

Lavar la calabaza, partirla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en gajos finos.

Lavar las espinacas baby, la albahaca y el tomillo limón y escurrir con unas sacudidas. Picar finamente las hierbas.

Pelar y cortar finamente las cebollas y el ajo.

Rallar el pecorino. Reservar un poco del pecorino para gratinar la lasaña.

Ingredientes

800 g calabaza hokkaido, 200 g espinacas baby, 1 pieza cebolla (roja), 0,5 manojo albahaca, 5 ramita tomillo limón, 1 diente ajo, 100 g pecorino

Lavar el limón con agua caliente, secar, rallar la piel y exprimir el zumo. 

Separar la clara de la yema de un huevo. Poner las yemas de huevo en un cuenco. Guardar la clara del huevo en la nevera para futuras recetas.

Mezclar la ricotta con el ajo, la nata, la yema de huevo, el pecorino, un poco de zumo de limón, la ralladura de limón, la albahaca y el tomillo picado. 

Sazonar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.

Ingredientes

1 pieza limón (ecológico), 1 pieza huevo, 500 g ricotta, 200 ml nata, 1 pizca pimienta (molida), 1 pizca sal, 1 pizca nuez moscada (molida)

Calentar y extender el aceite en una sartén.

Freír a fuego fuerte la calabaza, las cebollas y las espinacas durante aprox. 2-3 min.

Ingredientes

1 cda. aceite de oliva

Extender un poco de la salsa en el fondo de una fuente para gratinar, colocar encima placas de lasaña, y cubrir con mezcla de calabaza y espinacas.

Repetir esta estructura de capas: salsa, placas, mezcla de calabaza y espinacas. 

Terminar por la salsa y espolvorear por encima el pecorino que se había reservado.

Ingredientes

250 g placas para lasaña

Hornear la lasaña 35-40 min. 

Dividir la lasaña en porciones y servir directamente.