Lasagne alla zucca con ricotta e spinaci

Lavare la zucca, dimezzarla, togliere i semi e tagliarla a spicchi grossi.

Lavare e asciugare gli spinaci novelli, il basilico e il timo limone. Tritare finemente le erbette.

Sbucciare e tagliare a dadini le cipolle e l'aglio.

Grattugiare il Pecorino. Tenere da parte un po’ di Pecorino per gratinare le lasagne.

Ingredienti

800 g zucca Hokkaido, 200 g spinaci novelli, 1 pezzo cipolle (rosse), 0.5 mazzo basilico, 5 rametto timo limone, 1 diente aglio, 100 g pecorino

Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza, quindi spremere il succo. 

Separare un uovo. Disporre il tuorlo in una ciotola. Conservare l’albume in frigorifero per altre ricette.

Mescolare la ricotta con aglio, panna, tuorlo, Pecorino, un po’ di succo di limone, scorza di limone, basilico e timo tritato. 

Condire la salsa con sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti

1 pezzo limone (bio), 1 pezzo uovo, 500 g ricotta, 200 ml panna, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico sale, 1 pizzico noce moscata (macinata)

Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo uniformemente.

Rosolare la zucca, le cipolle e gli spinaci a fuoco vivo per 2-3 minuti.

Ingredienti

1 cucch. olio d'oliva

Distribuire un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, disporre sopra le sfoglie di lasagne e ricoprire con il composto di zucca e spinaci.

Ripetere questa stratificazione di salsa, sfoglie e mix di zucca e spinaci. 

Terminare con la salsa e distribuire sopra il Pecorino rimanente.

Ingredienti

250 g sfoglie di lasagne

Cuocere le lasagne per 35-40 minuti. 

Dividere le lasagne in porzioni e servirle subito.