Ali di cavolfiore al forno con salsa piccante

Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzi grandi e cuocerlo in una pentola di medie dimensioni con acqua salata in ebollizione per circa 5 minuti, finché non è ancora sodo al morso. Nel frattempo, preparare una linea di impanatura con 3 ciotole - una ciascuna con farina, panko e uovo sbattuto. Aggiungere all'uovo sbattuto il sale, la noce moscata grattugiata e il pepe di Caienna e mescolare il tutto.

Ingredienti

500 G cavolfiore, 100 G farina di frumento (tipo 405), 200 G panko (pangrattato asiatico), 2 Pezzo uova, 1 Cucchiaio da tavola sale, 0.5 Cucchiaino noce moscata grattugiata fresca, 2 Cucchiaio livellato pepe di Cayenna

Scolare il cavolfiore cotto e passarlo nel pangrattato. Passare il cavolo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine rotolare bene nel pangrattato fino a quando le cimette non saranno uniformemente ricoperte.

Per la salsa, lavare la menta e il lime. Scuotere la menta e tagliarla a strisce sottili, grattugiare la scorza del lime e spremere il succo. Mescolare la crème fraîche con lo yogurt, la scorza di lime, il succo di lime, la menta, il sale, il pepe di Caienna e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Ingredienti

15 G menta fresca, 1 Pezzo lime, 50 G crème fraîche, 100 G yogurt al naturale, 2 Cucchiaio livellato pepe di Cayenna

Scaldare l'olio di colza in una padella di medie dimensioni a circa 160°C e friggere le cimette di cavolfiore impanate a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura. Servire le ali finite sulla salsa piccante.

Ingredienti

300 ml olio di colza