500 g Blumenkohl
100 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Panko (asiat. Semmelbrösel)
2 Stück Eier
1 Esslöffel Salz
0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
4 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer
15 g frische Minze
1 Stück Limette
50 g Crème fraîche
100 g Naturjoghurt
300 ml Rapsöl
Den Blumenkohl waschen, in grobe Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, bis er noch guten Biss hat. In der Zwischenzeit eine Panierstraße mit 3 Schüsseln – je eine mit Mehl, Panko und verquirltem Ei – vorbereiten. Zum verquirlten Ei Salz, geriebene Muskatnuss und Cayennepfeffer dazugeben und alles verrühren.
Zutaten
500 g Blumenkohl, 100 g Weizenmehl (Type 405), 200 g Panko (asiat. Semmelbrösel), 2 Stück Eier, 1 Esslöffel Salz, 0,5 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss, 2 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer
Den gekochten Blumenkohl abgießen und panieren. Dafür den Kohl erst in das Mehl geben, danach im verquirlten Ei wenden und am Ende gut im Panko wälzen, bis die Röschen gleichmäßig paniert sind.
Für den Dip die Minze und die Limette waschen. Minze trocken schütteln und in feine Streifen schneiden, von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Crème fraîche mit Joghurt, Limettenschale, Limettensaft, Minze, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Zutaten
15 g frische Minze, 1 Stück Limette, 50 g Crème fraîche, 100 g Naturjoghurt, 2 Gestrichener Esslöffel Cayennepfeffer
Nun das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf ca. 160 Grad erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Die fertigen Wings auf dem Spicy Dip anrichten.
Zutaten
300 ml Rapsöl
1982
47.02 g
111.85 g
194.55 g
