200 g chapelure panko
1 pièce chou-fleur
1 pièce citron vert
50 g crème fraîche
100 g farine
500 ml huile de colza
15 g menthe fraîche
0.5 c. à c. noix de muscade (moulue)
2 c. à c. piment de Cayenne
1 pincée poivre (moulu)
1 pincée sel
1 c. à c. sel
100 g yaourt
2 pièce Œufs
Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur et le couper en morceaux de la taille d'une noix.
Ingrédients
1 pièce chou-fleur
Blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, de manière à ce qu'ils restent encore croquants.
Puis les rafraîchir 2 minutes dans l'eau froide.
Ingrédients
100 g farine, 2 pièce Œufs, 1 c. à c. sel, 0,5 c. à c. noix de muscade (moulue), 1 c. à c. piment de Cayenne, 200 g chapelure panko
Laver le persil, l’essorer et le hacher finement. Lavez les citrons verts à l'eau chaude, séchez-les et râpez le zeste. Presser le jus.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse.
Ingrédients
15 g menthe fraîche, 1 pièce citron vert, 50 g crème fraîche, 100 g yaourt, 1 c. à c. piment de Cayenne, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. La graisse est suffisamment chaude lorsque des bulles apparaissent sur une brochette en bois. Il est également possible de vérifier la température à 170°C à l'aide d'un thermomètre approprié. Régler la chaleur si nécessaire.
Faire frire le chou-fleur petit à petit pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Ingrédients
500 ml huile de colza
Dresser le chou-fleur cuit au four et la sauce sur des assiettes et servir immédiatement.
856.5
35.96 G
19.39 G
130.31 G
