2 Stuk Eieren
500 G bloemkool
4 Geëgaliseerde eetlepel cayennepeper
50 G crème fraîche
300 ml koolzaadolie
1 Stuk limoen
200 G panko (Japans paneermeel)
100 G tarwemeel (type 405)
15 G verse munt
0,5 Theelepel versgeraspte nootmuskaat
100 G yoghurt, naturel
1 Eetlepel zout
Was de bloemkool, snijd hem in grote stukken en kook hem in een middelgrote pan kokend water met zout ongeveer 5 minuten tot hij nog stevig is. Maak ondertussen een paneerlijn met 3 kommen - één met bloem, panko en losgeklopt ei. Voeg zout, geraspte nootmuskaat en cayennepeper toe aan het losgeklopte ei en roer alles door elkaar.
Ingrediënten
500 G bloemkool, 100 G tarwemeel (type 405), 200 G panko (Japans paneermeel), 2 Stuk Eieren, 1 Eetlepel zout, 0,5 Theelepel versgeraspte nootmuskaat, 2 Geëgaliseerde eetlepel cayennepeper
Giet de gekookte bloemkool af en wentel door het paneermeel. Wentel de kool eerst in de bloem, dan in het losgeklopte ei en rol tot slot goed door het paneermeel tot de roosjes een gelijkmatige laag hebben.
Was de munt en limoen voor de dip. Schud de munt droog en snijd in fijne reepjes, rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Meng de crème fraîche met de yoghurt, limoenrasp, limoensap, munt, zout, cayennepeper en peper tot een gladde massa.
Ingrediënten
15 G verse munt, 1 Stuk limoen, 50 G crème fraîche, 100 G yoghurt, naturel, 2 Geëgaliseerde eetlepel cayennepeper
Verhit nu de koolzaadolie in een middelgrote pan tot ongeveer 160°C en bak de gepaneerde bloemkoolroosjes op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin. Serveer de afgewerkte vleugels op de pittige dip.
Ingrediënten
300 ml koolzaadolie
2153
32.46 G
169.29 G
127.18 G
