Gebackene Blumenkohl-Wings mit Spicy Dip

Den Blumenkohl waschen, in grobe Stücke schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Min. kochen, bis er noch guten Biss hat. In der Zwischenzeit eine Panierstraße mit 3 Schüsseln – je eine mit Mehl, Panko und verquirltem Ei – vorbereiten. Zum verquirlten Ei Salz, geriebene Muskatnuss und Cayennepfeffer dazugeben und alles verrühren.

Zutaten

500 g Blumenkohl, 100 g Weizenmehl (Type 405), 200 g Panko (asiat. Semmelbrösel), 2 Stück Eier, 1 EL Salz, 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss, 1 TL Cayennepfeffer

Den gekochten Blumenkohl abgießen und panieren. Dafür den Kohl erst in das Mehl geben, danach im verquirlten Ei wenden und am Ende gut im Panko wälzen, bis die Röschen gleichmäßig paniert sind.

Für den Dip die Minze und die Limette waschen. Minze trocken schütteln und in feine Streifen schneiden, von der Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. Crème fraîche mit Joghurt, Limettenschale, Limettensaft, Minze, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zutaten

15 g frische Minze, 1 Stück Limette, 50 g Crème fraîche, 100 g Naturjoghurt, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 TL Cayennepfeffer

Nun das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf auf ca. 160 Grad erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen nach und nach bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. goldbraun ausbacken. Die fertigen Wings auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zutaten

300 ml Rapsöl

Die Blumenkohl-Wings mit dem Spicy Dip portionsweise anrichen. Dazu passt gut ein Coleslaw.