Topfenknödel

Die Butter in einem Topf schmelzen, mit allen anderen Knödelzutaten  in eine große Schüssel geben und glattrühren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel mit einem Durchmesser von etwa 4 cm formen und beiseitestellen.

Zutaten

25 g Butter, 250 g Speisequark (20 % Fettgehalt), 1 Stück Eigelb (Größe M), 1 Stück Ei (Größe M), 3 Esslöffel Rohrohrzucker, 2 Esslöffel Vanillezucker, 2 Esslöffel brauner Rum, 1 Stück Zitrone, 1 Prise Meersalz, 70 g Grieß

Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Knödel in das Wasser geben und 10 Min. garen.

Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Topfenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen.

Zutaten

40 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 3 Esslöffel Rohrohrzucker

Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Viertel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker darin 2 Min. karamellisieren. Mit Rum, Portwein und Orangensaft ablöschen. Die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Schote und Mark mit Zimt und Sternanis in den Rumsud geben.

Zutaten

300 g Pflaumen, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel brauner Rohrohrzucker, 50 ml brauner Rum, 100 ml Portwein, 50 ml Orangensaft, 1 Stück Vanilleschote, 2 Teelöffel Zimtpulver, 2 Stück Sternanise

Die Pflaumen hinzufügen und alles 5 Min. einkochen lassen, bis die Pflaumen weich sind. Gegebenenfalls den Sud noch mit Stärke abbinden, falls er zu flüssig ist.

Zutaten

1 Teelöffel Stärke (optional)

Die fertigen Knödel auf Tellern verteilen, mit den Butterbröseln bestreuen und die Pflaumen dazu servieren.