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Rote Bete-Spaghetti

mit Schafskäse

    25min

    Einfach

    Vegetarisch

Zutaten

2 Portionen
  • 1 Esslöffel Aceto balsamico

  • 250 g Dinkel-Spaghetti

  • 150 g Feta

  • 300 ml Gemüsebrühe

  • 1 Esslöffel Kapern

  • 1 Stück Karotte

  • 3 Esslöffel Olivenöl

  • 500 ml Rote Bete-Saft

  • 4 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)

  • 1 Stück rote Zwiebel

    Vegetarische Gerichte, Nudelgerichte

    Gluten, Histamin, Alkohol

Zubereitung

  • Gemüse schneiden

    Zwiebel und Karotte schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten fein würfeln.

  • Zutaten

  • 1 Stück rote Zwiebel, 1 Stück Karotte

  • Gemüse garen

    Alle Zutaten (bis auf Feta und Basilikum) in einen großen Topf geben und einen Esslöffel des Öls der getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze in 12–15 Min. fertig garen.

  • Zutaten

  • 4 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 250 g Dinkel-Spaghetti, 1 Esslöffel Kapern, 500 ml Rote Bete-Saft, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Aceto balsamico, 3 Esslöffel Olivenöl

  • Finish

    Spaghetti gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta und den Basilikumblättern garnieren.

  • Zutaten

  • 150 g Feta

Nährwert pro Portion

kcal

1191

Eiweiß

58.85 g

Fett

49.34 g

Kohlenhydrate

125.31 g

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