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Rote Bete-Spaghetti

Name: Rote Bete-Spaghetti
Yield: 2
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Karotte; 4 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 250 g Dinkel-Spaghetti; 1 Esslöffel Kapern; 500 ml Rote Bete-Saft; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Aceto balsamico; 3 Esslöffel Olivenöl; 150 g Feta

mit Schafskäse

25min

Einfach

Vegetarisch

Zutaten

2 Portionen

1 Stück rote Zwiebel
1 Stück Karotte
4 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
250 g Dinkel-Spaghetti
1 Esslöffel Kapern
500 ml Rote Bete-Saft
300 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Aceto balsamico
3 Esslöffel Olivenöl
150 g Feta

Vegetarische Gerichte, Nudelgerichte

Gluten, Histamin, Alkohol

Zubereitung

Gemüse schneiden
Zwiebel und Karotte schälen und zusammen mit den getrockneten Tomaten fein würfeln.
Zutaten
1 Stück rote Zwiebel, 1 Stück Karotte

Gemüse garen
Alle Zutaten (bis auf Feta und Basilikum) in einen großen Topf geben und einen Esslöffel des Öls der getrockneten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze in 12–15 Min. fertig garen.
Zutaten
4 Stück getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), 250 g Dinkel-Spaghetti, 1 Esslöffel Kapern, 500 ml Rote Bete-Saft, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Aceto balsamico, 3 Esslöffel Olivenöl

Finish
Spaghetti gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta und den Basilikumblättern garnieren.
Zutaten
150 g Feta