Name: Funghi ostrica grigliati su crema di formaggio fresco
Yield: 4
Cuisine: Europea
Ingredients: 2 cucch. burro; 4 pezzo funghi ostrica; 1 pizzico sale; 3 cucch. pangrattato; 1 pezzo cipolla; 100 ml aceto balsamico (bianco); 1 cucch. miele; 1 pizzico sale; 5 rametto erba cipollina; 1 cucch. crème fraîche; 3 cucch. formaggio fresco; 2 cucchiain. yogurt greco; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe (macinato); 1 cucch. rafano (grattugiato)

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Ingredienti

4 Porzioni

100 ml aceto balsamico (bianco)
2 cucch. burro
1 pezzo cipolla
1 cucch. crème fraîche
5 rametto erba cipollina
3 cucch. formaggio fresco
4 pezzo funghi ostrica
1 cucch. miele
3 cucch. pangrattato
1 pizzico pepe (macinato)
1 cucch. rafano (grattugiato)
3 pizzico sale
2 cucchiain. yogurt greco

Europea

Piatti vegetariani

Latte, Cereali con glutine, Anidride solforosa/solfito

Alcool, Glutine, Istamina, Lattosio

Sacca da pasticceria con beccuccio forato, Cucchiaio Piccolo

Preparazione

Arrostire i funghi
Scaldare il burro in una padella e distribuirlo. Arrostire i funghi ostrica a fuoco medio.

Salare i funghi, toglierli dalla padella e utilizzarla per rosolare il pangrattato finché diventa dorato.
Ingredienti
2 cucch. burro, 4 pezzo funghi ostrica, 1 pizzico sale, 3 cucch. pangrattato

Cuocere gli anelli di cipolla
Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Sarà necessario un anello a porzione.

Mescolare l’aceto con il miele in un pentolino. Salare, portare a ebollizione e sbollentare gli anelli di cipolla per 1 minuto.

Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla finemente.
Ingredienti
1 pezzo cipolla, 100 ml aceto balsamico (bianco), 1 cucch. miele, 1 pizzico sale, 5 rametto erba cipollina

Preparare la crema di formaggio fresco
Mescolare crème fraîche, formaggio fresco e yogurt.

Condire con sale e pepe e trasferire il composto in una sacca da pasticcere.
Ingredienti
1 cucch. crème fraîche, 3 cucch. formaggio fresco, 2 cucchiain. yogurt greco, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Ultimare
Mettere un fungo grigliato sul cucchiaio, spremere un po’ di crema di formaggio fresco e decorare con un anello di cipolla.

Cospargere con un po’ di pangrattato tostato. Guarnire con erba cipollina e rafano.
Ingredienti
1 cucch. rafano (grattugiato)