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Gegrillter Austernpilz an Frischkäsecreme

Name: Gegrillter Austernpilz an Frischkäsecreme
Yield: 12
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 2 Gestrichener Esslöffel kalte Butter; 7 Stück Austernpilze á ca.20g; 5 Gestrichener Esslöffel Panko (ersatzweise Semmelbrösel); 1 Stück mittelgroße Zwiebel; 100 ml Aceto balasamico bianco; 1 Teelöffel Honig; 1 Gestrichener Esslöffel Crème fraîche; 3 Gestrichener Esslöffel Frischkäse; 2 Gestrichener Teelöffel griechischer Joghurt; 1 Gestrichener Esslöffel geraspelter Meerettich (aus dem Glas)

10min

Einfach

Vegetarisch

Zutaten

12 Portionen

2 Gestrichener Esslöffel kalte Butter
7 Stück Austernpilze á ca.20g
5 Gestrichener Esslöffel Panko (ersatzweise Semmelbrösel)
1 Stück mittelgroße Zwiebel
100 ml Aceto balasamico bianco
1 Teelöffel Honig
1 Gestrichener Esslöffel Crème fraîche
3 Gestrichener Esslöffel Frischkäse
2 Gestrichener Teelöffel griechischer Joghurt
1 Gestrichener Esslöffel geraspelter Meerettich (aus dem Glas)

Europäisch

Vegetarische Gerichte

Alkohol, Gluten, Histamin, Laktose

Piccolo Löffel

Zubereitung

Pilze braten
Die kalte Butter in eine beschichtete Pfanne geben und die Austernpilze darin bei mittlerer Hitze braten. Die Pilze leicht salzen, herausnehmen und das Panko in der gleichen Pfanne goldbraun rösten.
Zutaten
2 Gestrichener Esslöffel kalte Butter, 7 Stück Austernpilze á ca.20g, 5 Gestrichener Esslöffel Panko (ersatzweise Semmelbrösel)

Zwiebelringe garen
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, pro Portion wird ein Ring benötigt. Den Essig mit Honig in einem kleinen Topf vermischen, leicht salzen, zum Kochen bringen und die Zwiebelringe knapp 1 Min. darin blanchieren.
Zutaten
1 Stück mittelgroße Zwiebel, 100 ml Aceto balasamico bianco, 1 Teelöffel Honig

Fischkäsecreme
Für die Frischkäsecreme Crème fraîche, Frischkäse und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
1 Gestrichener Esslöffel Crème fraîche, 3 Gestrichener Esslöffel Frischkäse, 2 Gestrichener Teelöffel griechischer Joghurt

Finish
Einen gegrillten Pilz auf den Löffel setzen, die Frischkäsecreme aufspritzen und einen Zwiebelring auflegen. Etwas Knusperpanko aufstreuen, mit fein geschnittenem Schnittlauch und geraspeltem Meerrettich garnieren.
Zutaten
1 Gestrichener Esslöffel geraspelter Meerettich (aus dem Glas)