Gâteau roulé aux groseilles

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur par le haut/le bas. Recouvrir une plaque de papier cuisson. Porter le lait et le beurre à ébullition dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Pendant ce temps, laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement le zeste.

Ingrédients

60 ml Lait, 30 G Beurre, 1 pièces citron

Battre pendant 10 min le zeste de citron avec les œufs, le sucre et l’extrait de vanille en crème avec le batteur à main. La préparation doit devenir visqueuse et claire. Passer la fécule, la levure chimique et la farine au tamis, en incorporer la moitié dans la préparation aux œufs. Incorporer doucement le sel au mélange lait-beurre. Incorporer la seconde moitié du mélange de farine, répartir la pâte sur la plaque, lisser et faire dorer au four pendant 10 min.

Ingrédients

5 pièces œufs (taille M), 150 G sucre de canne brut, 1 Cuillère à soupe extrait de vanille, 30 G Fécule, 1 cuillère à café de levure chimique, 75 G Farine de blé (type 405), 1 Une pincée de sel de mer

Laver et sécher les groseilles. Mélanger le fromage blanc allégé avec le sucre vanillé et les groseilles. Battre la crème avec le fixateur pour chantilly et incorporer au fromage blanc. Réserver la préparation au frais.

Ingrédients

250 G Groseilles, 100 G Fromage blanc allégé, 5 Cuillère à soupe sucre vanillé, 150 ml crème fraîche, 8 G Fixateur pour chantilly

Déplier un torchon propre et le saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis. Poser la pâte chaude dessus, retirer le papier cuisson et rouler immédiatement. Laisser reposer la pâte ainsi roulée dans le torchon pendant 2 h au réfrigérateur.

Ingrédients

70 G Sucre en poudre

Dérouler le biscuit précautionneusement et napper de confiture. Répartir la garniture par-dessus.

Ingrédients

6 Cuillère à soupe Groseilles (confiture)

Enrouler à nouveau la génoise, saupoudrer de sucre glace, couper en tranches d’environ 1 cm et servir.