120 ml aceite de colza
1 cda. aceite de oliva
3 diente ajo
600 g gambas
2 pieza huevos
1 pieza limón
1 cda. mantequilla
1 pizca pimienta (molida)
1 pizca pimienta cayena
3 ramita romero
3 pizca sal
1 cda. tomates secos
3 ramita tomillo limón
Lavar las gambas y retirar la cabeza, la piel y el intestino.
Pelar el ajo y machacarlo.
Lavar las hierbas y escurrirlas con unas sacudidas.
Lavar el limón con agua caliente, secar, rallar la piel y exprimir el zumo.
Ingredientes
600 g gambas, 1 diente ajo, 3 ramita tomillo limón, 3 ramita romero, 1 pieza limón
Separar las claras de las yemas. Pelar los ajos. Triturarlos en un vaso alto con la yema de huevo, el aceite y un poco de zumo de limón hasta obtener una consistencia cremosa. Guardar la clara del huevo en la nevera para futuras recetas.
Picar fino los tomates secos, añadirlos a la mezcla, condimentar con sal y pimienta cayena y refrigerar.
Ingredientes
2 pieza huevos, 2 diente ajo, 1 cda. tomates secos, 1 pizca sal, 120 ml aceite de colza, 1 pizca pimienta cayena
Calentar y extender el aceite en una sartén. Freír las gambas 2 min por cada lado y salpimentar.
Reducir la temperatura al mínimo. Incorporar la mantequilla, el ajo, las hierbas, el resto del zumo de limón y la ralladura de limón.
Durante los siguientes 5 min, mover las gambas varias veces.
Ingredientes
1 cda. aceite de oliva, 1 pizca pimienta (molida), 1 cda. mantequilla, 2 pizca sal
Servir las gambas con el alioli.
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32.30 g
41.88 g
5.63 g
