Maultaschen su bietole e cavolo nero

Sbucciare lo scalogno, tagliarlo a cubetti e soffriggerlo con gli spinaci in una padella con un po' d'olio d'oliva e cuocere fino a quando il liquido degli spinaci non sarà evaporato. Togliere il composto e tritarlo finemente, quindi mescolarlo con la carne macinata, il formaggio di vitello e il tuorlo d'uovo.

Ingredienti

1 Pezzo scalogno, 100 G Foglie di spinaci, 1 Cucchiaio da tavola olio per friggere, 100 G Carne macinata, 100 G Arrosto di vitello al formaggio, 1 Pezzo Uovo

Stendere la pasta e spalmarla con l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm. Quindi arrotolare l'impasto a forma di chiocciola. Tagliare delle fette di 2 cm di spessore dal rotolo di pasta e lasciarle riposare in acqua calda e non bollente salata per 5 minuti.

Ingredienti

1 Pezzo Pasta (acquistata o fatta in casa, stesa sottile), 1 Cucchiaino sale

Preriscaldare la griglia in acciaio inox BORA Tepan a 230°C.

Tagliare grossolanamente le bietole e il cavolo a pezzetti e farli soffriggere sul Tepan con il secondo scalogno tagliato a dadini in un po' d'olio, aggiungendo i pinoli. Allo stesso tempo, scolare bene i Maultaschen cotti e friggerli sulla piastra Tepan fino a quando non avranno una crosta dorata.

Ingredienti

100 G Bietola da coste, 100 G Cavolo, 1 Pezzo scalogno, 1 Cucchiaio da tavola olio per friggere, 2 Cucchiaio da tavola pinoli

Tagliare grossolanamente le bietole e il cavolo a pezzetti e farli soffriggere sul Tepan con il secondo scalogno tagliato a dadini in un po' d'olio, aggiungendo i pinoli. Allo stesso tempo, scolare bene i Maultaschen cotti e friggerli sulla piastra Tepan fino a quando non avranno una crosta dorata.

Ingredienti

1 Cucchiaio da tavola olio per friggere

Condire il cavolo con noce moscata, sale e pepe e servire con le Maultaschen.