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Cotoletta di maiale rossa con insalata di cetrioli

Name: Cotoletta di maiale rossa con insalata di cetrioli
Yield: 4
Cuisine: Europea, Austria
Ingredients: 1 pezzo cetriolo da insalata; 2 pezzo cipollotti; 3 rametto prezzemolo; 4 cucch. panna acida; 1 cucch. aceto di vino bianco; 1 cucchiain. miele; 1 cucchiain. sale; 0.5 cucchiain. pepe (macinato); 60 g farina; 2 pezzo uova; 150 g pangrattato alla barbabietola rossa; 600 g fesa di maiale; 0.5 cucchiain. pepe (macinato); 1 cucchiain. sale; 2 cucch. senape (dolce); 1 cucch. senape (medio piccante); 200 g burro chiarificato

con insalata di cetrioli

Medio

Ingredienti

4 Porzioni

1 cucch. aceto di vino bianco
200 g burro chiarificato
1 pezzo cetriolo da insalata
2 pezzo cipollotti
60 g farina
600 g fesa di maiale
1 cucchiain. miele
150 g pangrattato alla barbabietola rossa
4 cucch. panna acida
1 cucchiain. pepe (macinato)
3 rametto prezzemolo
2 cucchiain. sale
2 cucch. senape (dolce)
1 cucch. senape (medio piccante)
2 pezzo uova

Europea, Austria

Piatti di carne, Maiale

Latte, Cereali con glutine, Uova, Senape

Glutine, Lattosio

Affettaverdure, Batticarne

Preparazione

Preparare l'insalata
Lavare i cetrioli e tagliarli a fette sottili.

Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Ingredienti
1 pezzo cetriolo da insalata, 2 pezzo cipollotti, 3 rametto prezzemolo

Preparare l’insalata
Mescolare panna acida, aceto, miele, sale e pepe in una ciotola.

Aggiungere il cetriolo, i cipollotti e il prezzemolo e mescolare bene.

Lasciar riposare l'insalata in frigorifero.
Ingredienti
4 cucch. panna acida, 1 cucch. aceto di vino bianco, 1 cucchiain. miele, 1 cucchiain. sale, 0.5 cucchiain. pepe (macinato)

Preparare la panatura
Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti fondi separati. Sbattere leggermente le uova con una forchetta.
Ingredienti
60 g farina, 2 pezzo uova, 150 g pangrattato alla barbabietola rossa

Impanare le cotolette
Tagliare la carne di maiale in quattro fette grandi uguali, appiattirle con il batticarne in modo uniforme, condirle su entrambi i lati con sale e pepe.

Passare le fette una dopo l’altra in una miscela con i due tipi di senape, quindi passarle nella farina e nelle uova e farle sgocciolare brevemente.

Infine passare le fette nel pangrattato e premerle leggermente.
Ingredienti
600 g fesa di maiale, 0.5 cucchiain. pepe (macinato), 1 cucchiain. sale, 2 cucch. senape (dolce), 1 cucch. senape (medio piccante)

Cuocere le cotolette
Scaldare il burro chiarificato in una padella capiente. Friggervi uniformemente le cotolette una dopo l'altra per 3-4 minuti.
Ingredienti
200 g burro chiarificato