150 G Parmezaanse kaas
2 Stuk bleekselderij
50 G boter
1 Liter groentefond
2 Toe knoflook
0,5 Stuk koolrabi
4 Stuk lendenbiefstukken (à 180 g)
0,5 Bundel peterselie
300 G risottorijst
1 Tak rozemarijn
2 Stuk sjalotten
2 Tak tijm
2 Knijpen versgemalen peper
350 ml witte wijn
1 Stuk wortel
1 Knijpen zeezout
70 ml zonnebloemolie
2 Knijpen zout
Schil en snijd de sjalotten, de wortel en de koolrabi in blokjes. Was de bleekselderij en snijd ook deze in kleine blokjes.
Verhit de olie in een grote pan. Stoof de voorbereide groenten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten tot ze licht zacht zijn.
Ingrediënten
2 Stuk sjalotten, 1 Stuk wortel, 0,5 Stuk koolrabi, 2 Stuk bleekselderij, 20 ml zonnebloemolie
De risottorijst aan de pan toevoegen en op smaak brengen met zout. De rijst al roerend fruiten totdat deze glazig wordt.
Dan de helft van de witte wijn toevoegen en constant blijven roeren. Zodra de rijst bijna alle vloeistof heeft opgenomen, geleidelijk de rest van de wijn en de hete groentebouillon in kleine porties toevoegen. Pas nieuwe vloeistof toevoegen wanneer de vorige volledig is opgenomen.
Dit proces herhalen totdat alle bouillon is gebruikt en de risotto mooi romig maar nog beetgaar is.
Ingrediënten
300 G risottorijst, 1 Knijpen zeezout, 350 ml witte wijn, 1 Liter groentefond
De Parmezaanse kaas raspen en samen met de boter door de risotto spatelen. Op smaak brengen met zout en peper.
Ingrediënten
150 G Parmezaanse kaas, 50 G boter, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen versgemalen peper
De kruiden wassen en droogschudden, de knoflook pellen en kneuzen.
De biefstukken in iets dikkere reepjes snijden. De olie verhitten in een pan en het vlees samen met rozemarijn, tijm en knoflook ongeveer 3–5 minuten op hoog vuur bakken. Uit de pan nemen en op smaak brengen met zout en peper.
Ingrediënten
1 Tak rozemarijn, 2 Tak tijm, 2 Toe knoflook, 4 Stuk lendenbiefstukken (à 180 g), 50 ml zonnebloemolie, 1 Knijpen zout, 1 Knijpen versgemalen peper
De peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken. Daarna de peterselie door de risotto spatelen en serveren met de rundvleesreepjes.
Ingrediënten
0,5 Bundel peterselie
983
46.73 G
47.72 G
77.30 G
