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Risotto aux champignons

Bœuf émincé

    45min

    moyen

Ingrédients

4 Portions
  • 2 gousse ail

  • 4 pièce aloyaux de 180 g

  • 50 g beurre

  • 1 L bouillon de légumes

  • 1 pièce carottes

  • 100 g champignons de Paris

  • 0.5 pièce chou rave

  • 2 pièce céleri-branche

  • 70 ml huile de tournesol

  • 150 g parmesan

  • 0.5 bouquet persil

  • 100 g pleurotes

  • 2 pincée poivre (moulu)

  • 300 g riz à risotto

  • 1 branche romarin

  • 2 pincée sel

  • 1 pincée sel de mer

  • 2 branche thym

  • 350 ml vin blanc

  • 2 pièce échalotes

    Europe, Italien

    plats de riz, bœuf

    céleri, Dioxyde de soufre/sulfites, Lait

    alcool, Lactose, histamine

Préparation

  • Faire blondir les légumes

    Peler et couper en dés les échalotes, la carotte et le chou-rave. Laver le céleri-branche puis le couper en dés.

     

    Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire revenir les légumes à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.

  • Ingrédients

  • 2 pièce échalotes, 1 pièce carottes, 0,5 pièce chou rave, 2 pièce céleri-branche, 20 ml huile de tournesol

  • Préparer le risotto

    Verser le riz à risotto dans une casserole, le saler puis le faire revenir en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

     

    Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une autre casserole.

     

    Ajouter le vin blanc au riz par petites quantités, laisser absorber en remuant, puis ajouter progressivement le bouillon chaud, uniquement lorsque le liquide est presque entièrement absorbé.

     

    Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz devienne crémeux mais al dente.

  • Ingrédients

  • 300 g riz à risotto, 1 pincée sel de mer, 350 ml vin blanc, 1 L bouillon de légumes

  • Assaisonner le risotto

    Râper le parmesan et l’incorporer au risotto avec le beurre. Assaisonner de sel et de poivre. 

  • Ingrédients

  • 150 g parmesan, 50 g beurre, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

  • Ajouter les champignons

    Brosser les champignons et les faire dorer à sec dans une poêle à feu vif puis les ajouter également au risotto. 

  • Ingrédients

  • 100 g champignons de Paris, 100 g pleurotes

  • Préparer le bœuf émincé

    Laver les herbes et les essorer. Peler l’ail et le presser.

     

    Découper les steaks en lamelles de taille moyenne. Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir la viande à feu vif avec le romarin, le thym et l’ail pendant 3-5 min environ. Retirer du feu puis saler et poivrer. 

  • Ingrédients

  • 1 branche romarin, 2 branche thym, 2 gousse ail, 4 pièce aloyaux de 180 g, 50 ml huile de tournesol, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

  • Finition

    Incorporer le persil au risotto et servir avec le bœuf émincé.

  • Ingrédients

  • 0,5 bouquet persil

Valeur nutritive par portion

kcal

994

Blanc d’œuf

48.62 G

Huiles/graisses

47.84 G

Glucides

78.09 G

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