Dry-aged tomahawksteaks met zoete-aardappelpannenkoekjes en avocadodip

Schil de zoete aardappels en de wortels en rasp ze fijn.

Meng met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

500 g zoete aardappels, 2 stuk wortels, 4 el speltbloem, 1 stuk ei, 1 snufje peper (gemalen), 0,5 tl zout

Verwarm de achterste zone van de Tepan roestvrijstalen grill voor op 180 °C en de voorste zone op 150 °C.

Verhit de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit.

Schep voor elk koekje een volle eetlepel van het zoete-aardappelmengsel op de achterste zone van de grill.

Bak de koekjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en laat verder garen op de voorste zone van de grill.

Laat uitlekken op keukenpapier.

Ingrediënten

2 el zonnebloemolie

Verwarm de Tepan roestvrijstalen grill voor op 200 °C. Verwarm de oven voor op 100 °C.

Wrijf de steaks goed in met zout.

Halveer de bol knoflook in de breedte.

Verhit de olie op de Tepan roestvrijstalen grill en spreid hem uit. 

Braad de steaks met de knoflook en rozemarijn aan alle kanten flink aan. 

Besprenkel met wat olijfolie en laat in de oven garen tot een kerntemperatuur van 49 °C.

Ingrediënten

2 stuk tomahawksteak (dry aged), 2 tl zout, 1 stuk bol knoflook, 2 el zonnebloemolie, 2 takje rozemarijn, 2 tl olijfolie

Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. 

Halveer de avocado, schep het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork fijn.

Was de citroen met heet water, dep hem droog en pers een halve citroen uit.

Bewaar de andere helft in de koelkast voor andere recepten.

Meng de avocado met de knoflook en het citroensap en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

1 teen knoflook, 2 stuk avocado, 0,5 stuk citroen, 1 snufje peper (gemalen), 0,5 tl zout

Snijd de tomahawksteak met een scherp mes in dunne, schuine plakken.

Verdeel de avocadodip over de zoete-aardappelkoekjes en serveer bij de steak.