Bistecs tomahawk dry aged con tortitas de batata y salsa de aguacate

Pelar y rallar las batatas y las zanahorias.

Mezclar con el resto de los ingredientes y condimentar.

Ingredientes

500 g batatas, 2 pieza zanahorias, 4 cda. harina de espelta (tipo 630), 1 pieza huevo, 1 pizca pimienta (molida), 0,5 cdta. sal

Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable a 180 °C en la parte trasera y a 150 °C en la parte delantera.

Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable.

Para cada tortita poner una cucharada colmada de masa de batata en la parte trasera de la superficie del teppanyaki.

Dorar a fuego medio por ambos lados y, a continuación, terminar su cocción en la superficie delantera del teppanyaki.

Escurrirlas sobre un papel de cocina.

Ingredientes

2 cda. aceite de girasol

Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable a 200 °C. Precalentar el horno a 100 °C.

Frotar los bistecs con sal. Cortar transversalmente por la mitad la cabeza de ajo.

Calentar y extender el aceite en el teppanyaki de acero inoxidable. Marcar a fuego fuerte por ambos lados los bistecs con la cabeza de ajo y el romero. 

Rociar unas gotas de aceite de oliva y dejar en el horno hasta que estén en su punto, a una temperatura interior de 49 °C.

Ingredientes

2 pieza bistec tomahawk (dry aged), 2 cdta. sal, 1 pieza cabeza de ajo, 2 cda. aceite de girasol, 2 ramita romero, 2 cdta. aceite de oliva

Pelar y picar fino los dientes de ajo. Cortar el aguacate por la mitad, sacar la pulpa y machacarla con un tenedor.

Lavar el limón con agua caliente, secar y exprimir el zumo de la mitad. Guardar la otra mitad en la nevera para futuras recetas.

Mezclar el aguacate con el ajo y el zumo de limón y condimentar.

Ingredientes

1 diente ajo, 2 pieza aguacate, 0,5 pieza limón, 1 pizca pimienta (molida), 0,5 cdta. sal

Cortar el bistec tomahawk con un cuchillo afilado en filetes finos oblicuos.

Repartir la salsa de aguacate sobre las tortitas de batata y servir con el bistec.