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Filetto di manzo sottovuoto con patate dolci al forno

Name: Filetto di manzo sottovuoto con patate dolci al forno
Yield: 4
Cuisine: Europea, Tedesca
Ingredients: 800 g filetto di manzo; 2 diente aglio; 3 ramita rosmarino; 4 ramita timo; 1 cdta. grani di pepe (rosa); 4 cda. olio d'oliva; 100 g formaggio Cheddar; 4 pieza patate dolci; 1 pizca sale marino; 1 pizca pepe (macinato); 2 cda. olio d'oliva; 2 pizca noce moscata (macinata); 250 g burro; 1 diente aglio; 60 g noci; 60 g mirtilli rossi; 1 cdta. paprica in polvere (affumicata); 0.5 cdta. curry in polvere; 1 pizca pepe di Cayenna; 1 cdta. sale; 1 cda. olio di colza

2h 55min

Difficile

Ingredientes

4 Porciones

3 diente aglio
250 g burro
0.5 cdta. curry in polvere
800 g filetto di manzo
100 g formaggio Cheddar
1 cdta. grani di pepe (rosa)
60 g mirtilli rossi
2 pizca noce moscata (macinata)
60 g noci
6 cda. olio d'oliva
1 cda. olio di colza
1 cdta. paprica in polvere (affumicata)
4 pieza patate dolci
1 pizca pepe (macinato)
1 pizca pepe di Cayenna
3 ramita rosmarino
1 cdta. sale
1 pizca sale marino
4 ramita timo

Europea, Tedesca

Manzo, Piatti di carne

Lattosio, Istamina, Fruttosio

BORA QVac set per sottovuoto, Sacchetto sottovuoto, Grattugia, Pressa per aglio, Sbattitore

Preparación

Preriscaldare il forno per cottura a vapore
Preriscaldare il BORA X BO a 54 °C / 100%.

Preparare la carne
Rimuovere il grasso e i tendini dal filetto e tagliarlo in bistecche da circa 200 grammi.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà. Lavare e asciugare il rosmarino e il timo.

Mettere la carne con tutti gli altri ingredienti in un sacchetto sottovuoto e cuocere con il BORA QVac.
Ingredientes
800 g filetto di manzo, 2 diente aglio, 3 ramita rosmarino, 4 ramita timo, 1 cdta. grani di pepe (rosa), 4 cda. olio d'oliva

Cuocere le bistecche sottovuoto
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il cibo da cuocere nella parte inferiore e cuocere sottovuoto per 1 ora e 30 minuti.

Preriscaldare il forno per cottura a vapore
Preriscaldare il BORA X BO a 190 °C.

Preparare le patate dolci
Grattugiare grossolanamente il Cheddar.

Lavare le patate dolci, pungerle leggermente con una forchetta e condirle con sale, pepe e olio d'oliva.
Ingredientes
100 g formaggio Cheddar, 4 pieza patate dolci, 1 pizca sale marino, 1 pizca pepe (macinato), 2 cda. olio d'oliva

Cuocere in forno le patate dolci
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il cibo da cuocere nella parte inferiore e cuocere per 40 - 45 minuti.

Incidere le patate dolci, schiacciare un po’ l'interno con una forchetta, insaporire con noce moscata e riempire con il formaggio Cheddar.

Tenere in caldo a 50 °C.
Ingredientes
2 pizca noce moscata (macinata)

Preparare gli ingredienti
Far ammorbidire il burro.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo. Tritare grossolanamente le noci e i mirtilli rossi.
Ingredientes
250 g burro, 1 diente aglio, 60 g noci, 60 g mirtilli rossi

Montare il burro
In una ciotola unire tutti gli altri ingredienti al burro e lavorare con uno sbattitore elettrico per 5 minuti.

Mettere il burro su una pellicola trasparente, formare un rotolo e tenerlo in frigorifero fino al momento dell'uso.
Ingredientes
1 cdta. paprica in polvere (affumicata), 0,5 cdta. curry in polvere, 1 pizca pepe di Cayenna, 1 cdta. sale

Scottare i filetti
Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo uniformemente.

Togliere le bistecche dal sacchetto sottovuoto, asciugarle tamponando e rosolarle a fuoco vivo su ogni lato per 30 secondi.
Ingredientes
1 cda. olio di colza