1 Teelusikallinen Almidón alimenticio
0,5 kappale Apio
3 Ruokalusikallinen Arándanos rojos (de bote)
15 kappale Bayas de enebro
1 Litrat Caldo de caza
2 kappale Cebollas
8 kappale Clavos de olor
700 G Coles de Bruselas
10 kappale Granos de pimienta de Jamaica
10 kappale Granos de pimienta negra
4 Ruokalusikallinen Mantequilla clarificada
1 Teelusikallinen Mostaza
1,5 kg Pierna de corzo
2 Teelusikallinen Sal marina
1 Teelusikallinen Salsa de soja
2 Ruokalusikallinen Tomate concentrado
50 ml Vinagre balsámico
700 ml Vino tinto seco
100 G Zanahorias
Precalentar el horno a 190 grados con aire. Limpiar la pierna de venado de posibles tendones, grasa y piel. Lavar y pelar las zanahorias y el apio, pelar las cebollas y cortar todo en trozos del tamaño de una nuez. Calentar un asador apto para horno a fuego fuerte, agregar la mitad de la mantequilla clarificada y marcar el venado por todos sus lados. Sacar y dorar la verdura en la mantequilla clarificada restante durante 10 min, hasta que coja color.
Ainesosat
1,5 kg Pierna de corzo, 100 G Zanahorias, 0,5 kappale Apio, 2 kappale Cebollas, 2 Ruokalusikallinen Mantequilla clarificada
Bajar un poco la temperatura de la placa de cocción, agregar el tomate concentrado y asar otros 2 min. Agregar el vino tinto, el vinagre y el caldo, añadir las especias y colocar el venado de forma que quede completamente cubierto de líquido. Cocinar el venado al horno durante 2,5–3 h.
Ainesosat
2 Ruokalusikallinen Tomate concentrado, 700 ml Vino tinto seco, 50 ml Vinagre balsámico, 1 Litrat Caldo de caza, 15 kappale Bayas de enebro, 10 kappale Granos de pimienta de Jamaica, 8 kappale Clavos de olor, 10 kappale Granos de pimienta negra, 2 Teelusikallinen Sal marina
Lavar las coles de Bruselas, retirar las hojas más oscuras y la base y cortarlas a la mitad. Una vez que el venado esté listo, calentar una sartén grande con mantequilla clarificada a fuego medio y saltear las coles de Bruselas durante 8–10 min hasta que estén crujientes. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Ainesosat
700 G Coles de Bruselas, 2 Ruokalusikallinen Mantequilla clarificada
Sacar la carne de la salsa y cortarla. Tamizar los jugos, pasarlos a una cazuela grande y reducir a la mitad a fuego fuerte. Condimentar con los arándanos, la salsa de soja, la mostaza, sal y pimienta y, en caso necesario, ligar con almidón. Devolver las rodajas de carne a la salsa y servir con las coles de Bruselas crujientes.
Ainesosat
3 Ruokalusikallinen Arándanos rojos (de bote), 1 Teelusikallinen Salsa de soja, 1 Teelusikallinen Mostaza, 1 Teelusikallinen Almidón alimenticio
1102.75
98.31 G
50.54 G
36.94 G
