100 g Chinese kool
90 g boter
10 g gember
42 g gist (verse)
2 clove knoflook
10 sprig koriander
100 g lente-ui
1 piece limoen
100 g mayonaise (veganistisch)
2 tbsp maïzena
460 ml melk
100 g paprika (rood)
25 g pinda's (geroosterd en gezouten)
50 g sojasaus
50 g srirachasaus
80 g suiker
720 g tarwemeel
100 g taugé
400 g tofu
100 g wortels
2 tbsp zonnebloemolie
1 pinch zout
Verwarm de boter en melk in een kookpot tot 40 °C en los de gist erin op.
Meng de droge ingrediënten in een kom en voeg daar het gistmengsel aan toe.
Kneed in ong. 10 minuten met de deeghaak tot een compact deeg en laat dit vervolgens 1 uur afgedekt rijzen.
Ingredients
90 g boter, 460 ml melk, 42 g gist (verse), 720 g tarwemeel, 70 g suiker
Schil de wortels. Was de Chinese kool, de lente-uitjes en de taugé. Was de paprika, snijd hem in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd alles in dunne reepjes en zet opzij.
Ingredients
100 g wortels, 100 g Chinese kool, 100 g lente-ui, 100 g taugé, 100 g paprika (rood)
Kneed het deeg na de rusttijd opnieuw goed door.
Voeg wat bloem toe als het deeg te kleverig is.
Rol vervolgens op een bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ongeveer 6 mm en snijd er rondjes uit.
Vouw de deegrondjes dubbel.
Laat ze nog eens 15 minuten op een warme plek rijzen en stoom ze dan in 10 minuten in een stoomkoker gaar.
In plaats van in een stoomkoker kunnen de baobroodjes ook in een kookpot met stoominzet worden gegaard.
Dep de tofu droog en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
Was de limoen met heet water en dep droog. Rasp de schil fijn en zet opzij.
Pers de limoen uit.
Pel de knoflook, schil de gember en rasp ze fijn.
Meng het sap met de sojasaus, suiker, de helft van de knoflook en de helft van de gember.
Wentel de tofu door de saus en dep hem droog.
Zet de rest van de kruidensaus apart.
Wentel de tofu door de maïzena en bak hem dan in een koekenpan met olie op hoog vuur tot hij aan alle kanten knapperig is.
Laat op keukenpapier uitlekken.
Ingredients
400 g tofu, 1 piece limoen, 2 clove knoflook, 10 g gember, 50 g sojasaus, 10 g suiker, 2 tbsp maïzena, 1 tbsp zonnebloemolie
Bak de groenten en de resterende knoflook en gember met een beetje olie 2-3 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Blus af met de resterende kruidensaus en bak nog 1-2 minuten.
Breng op smaak met een snufje zout.
Hak de pinda's grof.
Was de koriander, schud hem droog en snijd hem fijn.
Voeg de tofu, pinda's en koriander toe aan de groenten en meng goed.
Ingredients
1 tbsp zonnebloemolie, 1 pinch zout, 25 g pinda's (geroosterd en gezouten), 10 sprig koriander
Meng voor de dip de mayonaise met de srirachasaus.
Ingredients
100 g mayonaise (veganistisch), 50 g srirachasaus
Vul de baobroodjes met de tofu en de groenten.
Serveer met de dip of giet hem over de gevulde baobroodjes.
460.08
16.12 g
17.21 g
59.61 g
