Knoedeltrio

Snijd voor de spinazieknoedels de uien en knoflook fijn. Snijd de korst van de brioche en snijd de brioche in kleine blokjes. Fruit de uien en knoflook in boter tot ze glazig zijn en roer de spinazie erdoor. Doe het spinaziemengsel in een hoge bak met de kwark en eieren en mix kort. Kneed het mengsel in een kom met de broodblokjes, melk en bloem, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Ingrediënten

1 Eetlepel boter, 1 Stuk zoete ui, 1 Toe knoflook, 220 G Ontdooide spinaziebladeren, 40 G magere kwark, 2 Stuk Eieren, 30 ml melk, 150 G Brood, 2 Eetlepel bloem

Snijd voor de bietenknoedels de uien in fijne blokjes en fruit ze in boter tot ze doorschijnend zijn. Snijd het brood in fijne blokjes. Pureer de bieten met de eieren en de kwark en kneed met de broodblokjes. Breng alles op smaak met de kruiden.

Ingrediënten

1 Eetlepel boter, 150 G Brood, 100 G Gekookte biet, 2 Stuk Eieren, 40 G magere kwark, 1 Theelepel komijn

Om de kaasknoedels te maken, rasp je beide soorten kaas fijn, snijd je het brood in kleine blokjes en kneed je beide samen met de overige ingrediënten in een kom. Vorm 4 dumplings van elk mengsel.

Ingrediënten

60 G Appenzeller, 60 G Gruyère, 150 G Brood, 2 Stuk Eieren

Zet een grote pan kokend water met zout op het vuur en kook de knoedels in porties gedurende 12-15 minuten.

Maak ondertussen de notenboter. Stoof hiervoor de boter in een kleine pan op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-10 minuten tot de wei bruin wordt en de boter een nootachtige smaak krijgt. Zeef de boter door een zeef of filterzak en houd warm. Bestrijk de afgewerkte dumplings met de boter en schik één dumpling van elk type op borden. Verdeel de overgebleven boter over de knoedels en versier met kaaskrullen.

Ingrediënten

150 G boter