Trio van knoedels

Pel de ui en de knoflook en snijd ze in kleine blokjes.

Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur.

Fruit de ui en de knoflook.

Blus af met de melk, breng op smaak met zout en peper en verwarm.

Ingrediënten

3 stuk ui, 3 teen knoflook, 40 g boter, 80 ml melk, 3 tl zout, 0,5 tl peper (gemalen)

Leg het oud brood in een grote kom en schenk het melkmengsel erover.

Voeg de eieren en het meel toe en kneed goed door.

Verdeel het knoedelmengsel over drie schalen.

Laat 20 minuten rusten.

Ingrediënten

450 g oud brood in stukjes, 6 stuk eieren, 60 g bloem

Meng de spinazie met de kwark en pureer. 

Kneed het spinazie-kwarkmengsel met een derde van het knoedelmengsel en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

220 g bladspinazie, 41 g magere kwark, 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Meng de rode bieten met de kwark en pureer. 

Kneed het bieten-kwarkmengsel met een derde van het knoedelmengsel en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

100 g rode bieten (gegaard), 41 g magere kwark, 1 tl komijn (gemalen), 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Rasp de kaas grof.

Kneed de geraspte kaas met een derde van het knoedelmengsel en breng op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

60 g appenzeller, 60 g gruyère, 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Vorm met vochtige handen knoedels à 120 g van elk knoedelmengsel.

Kook de knoedels per soort 15 minuten in een kookpot met kokend gezouten water tot ze boven komen drijven.

Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Verhit de boter af en toe roerend tot hij goudbruin is en nootachtig ruikt.

Ingrediënten

150 g boter

Leg van elke soort een knoedel op borden en besprenkel met de bruine boter. Garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

30 g parmezaanse kaas