Trío de knödel

Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Dorar las cebollas y el ajo.

Desglasar con leche, condimentar y calentar.

Ingredientes

3 pieza cebolla, 3 diente ajo, 40 g mantequilla, 80 ml leche, 3 cdta. sal, 0,5 cdta. pimienta (molida)

Poner el pan para knödel en un bol grande y agregar la mezcla de leche y cebolla.

Añadir los huevos y la harina y amasar bien.

Repartir la masa de manera uniforme en tres cuencos. Dejar reposar la masa durante 20 min.

Ingredientes

450 g pan para knödel, 6 pieza huevos, 60 g harina

Mezclar las espinacas con queso fresco batido y triturar. 

Amasar la mezcla de espinacas y queso fresco batido con un tercio de la masa de knödel y condimentar.

Ingredientes

220 g espinacas, 41 g queso fresco batido tipo Quark magro, 1 pizca nuez moscada (molida)

Mezclar la remolacha con queso fresco batido y triturar. 

Amasar la mezcla de remolacha y queso fresco batido con un tercio de la masa de knödel y condimentar.

Ingredientes

100 g remolacha roja (cocida), 41 g queso fresco batido tipo Quark magro, 1 cdta. comino (molido), 1 pizca nuez moscada (molida)

Rallar el queso ligeramente.

Amasar el queso rallado con un tercio de la masa de knödel y condimentar.

Ingredientes

60 g queso appenzeller, 60 g queso gruyer, 1 pizca nuez moscada (molida)

Con las manos humedecidas, formar knödel de unos 120 g a partir de la masa para knödel.

Cocinar los knödel por clases en una cazuela con agua con sal hirviendo durante 15 min hasta que comiencen a flotar.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Calentar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y desprenda un aroma como a frutos secos.

Ingredientes

150 g mantequilla

Poner un knödel de cada clase en los platos y rociar con mantequilla dorada. Decorar con parmesano rallado.

Ingredientes

30 g parmesano