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Canederli di pane

Name: Canederli di pane
Yield: 4
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 6 Pezzo panini del giorno prima; 375 ml latte (o bevanda all’avena); 2 Pezzo scalogni; 2 Cucchiaio da tavola burro; 0.5 Pacchetto prezzemolo a foglia piatta; 2 Pezzo uova (grandezza S); 1 Pizzico sale; 1 Pizzico pepe macinato fresco; 800 G champignon marroni; 3 Pezzo scalogni; 1 Pezzo limone (2 c.ni di scorza e succo); 2 Ramo prezzemolo; 2 Pezzo bacche di ginepro; 2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato; 1 Pizzico sale; 1 Pizzico pepe macinato fresco; 200 ml brodo di funghi (o brodo vegetale); 125 G formaggio fresco spalmabile (o formaggio fresco vegano)

con salsa ai funghi leggera

35min

facile

vegetariano

pescetariano

Ingredienti

4 Porzioni

2 Pezzo bacche di ginepro
200 ml brodo di funghi (o brodo vegetale)
2 Cucchiaio da tavola burro
2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato
800 G champignon marroni
125 G formaggio fresco spalmabile (o formaggio fresco vegano)
375 ml latte (o bevanda all’avena)
1 Pezzo limone (2 c.ni di scorza e succo)
6 Pezzo panini del giorno prima
2 Pizzico pepe macinato fresco
2 Ramo prezzemolo
0,5 Pacchetto prezzemolo a foglia piatta
2 Pizzico sale
5 Pezzo scalogni
2 Pezzo uova (grandezza S)

europea, tedesca

Piatti vegetariani

cereali con glutine, latte, uova

glutine, lattosio

cestello per cottura a vapore, grattugia, spremiagrumi

Preparazione

Ammollare i panini
Tagliare i panini a cubetti di 1 cm e metterli in una ciotola. Scaldare il latte fino a renderlo tiepido, versarlo sui panini e lasciar riposare per circa 30 minuti.
Ingredienti
6 Pezzo panini del giorno prima, 375 ml latte (o bevanda all’avena)

Preparare l'impasto dei canederli
Sbucciare e tagliare a dadini lo scalogno, poi farlo appassire lentamente nel burro. Lavare e asciugare il prezzemolo, staccare le foglie e tritarle finemente. Rompere le uova e aggiungerle ai cubetti di pane con lo scalogno e il prezzemolo. Impastare bene il tutto e condire con sale, pepe e noce moscata. Formare dei piccoli canederli.
Ingredienti
2 Pezzo scalogni, 2 Cucchiaio da tavola burro, 0,5 Pacchetto prezzemolo a foglia piatta, 2 Pezzo uova (grandezza S), 1 Pizzico sale, 1 Pizzico pepe macinato fresco

Cuocere i canederli
In una pentola grande portare a ebollizione dell’acqua. Spennellare un grande cestello per la cottura a vapore con dell'olio e posizionarlo sulla pentola. Coprire e cuocere i canederli al vapore per circa 15 minuti.

Preparare gli ingredienti della salsa
Pulire i funghi e tagliarli a fette dello spessore di 0,3 cm. Sbucciare e tagliare finemente gli scalogni a cubetti. Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo, strappare le foglioline e tritarle finemente con le bacche di ginepro.
Ingredienti
800 G champignon marroni, 3 Pezzo scalogni, 1 Pezzo limone (2 c.ni di scorza e succo), 2 Ramo prezzemolo, 2 Pezzo bacche di ginepro

Preparare la salsa ai funghi e panna
Soffriggere gli scalogni nel burro chiarificato fino a renderli traslucidi. Aggiungere i funghi, aumentare la fiamma e rosolarli per 4-5 minuti. Salare e pepare, mescolare bene, sfumare con il brodo e far cuocere. Mescolare il formaggio fresco e far ritirare la salsa. Condire con sale, pepe, pepe di Cayenna, scorza e succo di limone e a piacere con salsa Worcester. Cospargere il prezzemolo e servire la salsa con i canederli.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola burro chiarificato, 1 Pizzico sale, 1 Pizzico pepe macinato fresco, 200 ml brodo di funghi (o brodo vegetale), 125 G formaggio fresco spalmabile (o formaggio fresco vegano)