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Canederli di pane con salsa ai funghi leggera

con salsa ai funghi leggera

    1h 10min

    facile

    vegetariana

    pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni
  • 200 ml brodo vegetale

  • 70 g burro

  • 800 g champignon (marroni)

  • 50 g cipolle

  • 125 g formaggio fresco (doppia panna)

  • 150 ml latte

  • 1 pezzo limone

  • 1 pizzico noce moscata (grattugiata)

  • 250 g pane per canederli

  • 2 pizzico pepe (macinato)

  • 2 pizzico sale

  • 3 pezzo scalogni

  • 2 pezzo uova

    europea, tedesca

    piatti vegetariani

    latte, cereali con glutine, uova

    glutine, lattosio, istamina

    grattugia, spremiagrumi

Preparazione

  • Preparare i canederli di pane

    Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare il burro in una padella e distribuirlo. Stufare le cipolle.

     

    Versare il latte sulle cipolle e scaldare. 

  • Ingredienti

  • 50 g cipolle, 40 g burro, 150 ml latte

  • Preparare l'impasto dei canederli

    Disporre i canederli di pane in una ciotola e versarvi sopra uova, miscela di latte e cipolle e aromi. Lasciare riposare per 10 minuti.


    Poi mescolare con attenzione il composto e formare canederli di circa 80 g.

  • Ingredienti

  • 250 g pane per canederli, 2 pezzo uova, 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato), 1 pizzico noce moscata (grattugiata)

  • Cuocere i canederli di pane

    Cuocere i canederli in una pentola in acqua bollente salata per 15 minuti fino a quando salgono in superficie.

  • Preparare gli ingredienti

    Lavare i funghi e tagliarli a fette sottili. Sbucciare e tagliare a cubetti lo scalogno.

     

    Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza di mezzo limone. Spremere il succo di mezzo limone. Conservare l’altra metà in frigo per altre ricette.

  • Ingredienti

  • 800 g champignon (marroni), 3 pezzo scalogni, 1 pezzo limone

  • Preparare la salsa

    Scaldare il burro in una padella e distribuirlo. Soffriggere gli scalogni fino a renderli traslucidi. Aggiungere i funghi e arrostire per 4 - 5 minuti. Sfumare con il brodo. Mescolare il formaggio fresco e far ritirare la salsa.

     

    Insaporire la salsa con succo di limone e scorza di limone, sale e pepe.

  • Ingredienti

  • 30 g burro, 200 ml brodo vegetale, 125 g formaggio fresco (doppia panna), 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

  • Ultimare

    Distribuire la salsa uniformemente su piatti fondi, disporvi sopra i canederli e cospargervi del prezzemolo. Servire subito.

Valore nutrizionale per porzione

kcal

627

Albume

31.69 G

Oli/grassi

34.19 G

Carboidrati

47.16 G

AutoreBettina Matthaei

Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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