70 g beurre
200 ml bouillon de légumes
800 g champignons de Paris (bruns)
1 pièce citron
125 g fromage râpé (double crème)
150 ml lait
250 g mie de pain
1 pincée muscade (moulue)
50 g oignons
2 pincée poivre (moulu)
2 pincée sel
3 pièce échalotes
2 pièce Œufs
Peler l’oignon et l'émincer. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis l’étaler. Faire blondir les oignons.
Verser le lait sur les oignons et le réchauffer.
Ingrédients
50 g oignons, 40 g beurre, 150 ml lait
Placer la mie de pain dans un saladier, puis verser les œufs, le mélange lait - oignons et les épices. Laisser reposer 10 min.
Mélanger ensuite délicatement la préparation et former des boulettes d’environ 80 g.
Ingrédients
250 g mie de pain, 2 pièce Œufs, 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu), 1 pincée muscade (moulue)
Faire cuire les boulettes dans une casserole d’eau salée frémissante pendant 15 min. jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Laver les champignons et les découper en tranches fines. Éplucher les échalotes et les détailler grossièrement.
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper le zeste d’un demi-citron. Presser le jus d’un demi-citron. Stocker l’autre moitié au réfrigérateur pour d’autres recettes.
Ingrédients
800 g champignons de Paris (bruns), 3 pièce échalotes, 1 pièce citron
Faire fondre le beurre dans une poêle, puis l’étaler. Faire blondir les échalotes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 4 - 5 min supplémentaires. Déglacer avec le bouillon. Incorporer le fromage frais et laisser mijoter un peu.
Assaisonner la sauce de jus et de zeste de citron, de sel et de poivre.
Ingrédients
30 g beurre, 200 ml bouillon de légumes, 125 g fromage râpé (double crème), 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)
Répartir la sauce équitablement dans des assiettes creuses, y déposer les boulettes puis saupoudrer de persil. Servir immédiatement.
627
31.69 G
34.19 G
47.16 G
Gräfe und Unzer Verlag GmbH