Tagliatelle ai broccoli in salsa di panna e senape

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.

Cuocervi le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione fino a quando non sono al dente. Si noti che la pasta si cuocerà un po' di più nel sugo in seguito.

Mettere da parte un po' di acqua di cottura della pasta.

Ingredienti

200 g tagliatelle

Pelare le carote e tagliarle a strisce.

Tagliare i broccoli a cimette di dimensioni ridotte.

Tritare finemente i capperi e i grani di pepe verde.

Ingredienti

200 g carote, 200 g broccoli, 3 cucch. capperi, 3 cucchiain. Grani di pepe verde della salamoia

Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle e soffriggerle.

Deglassare con il brodo e aggiungere i capperi e i grani di pepe tritati, la senape e il lievito in scaglie e ridurre la fiamma.

Versare la panna, aggiungere le carote, i broccoli e le tagliatelle.

Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa.

Ingredienti

1 cucch. olio d'oliva, 1.5 pezzo cipolle, 200 ml brodo vegetale, 3 cucch. senape medio piccante, 2 cucch. fiocchi di lievito, 500 ml Crema vegetale

Lasciar cuocere ancora brevemente il tutto a fuoco lento. Condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti

1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato)

Servire in porzioni, guarnire con scaglie di mandorle tostate e gustare.

Ingredienti

10 g Mandorle in fiocchi (tostate)