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Tagliatelle mit Brokkoli in Sahne-Senf-Sauce

Name: Tagliatelle mit Brokkoli in Sahne-Senf-Sauce
Yield: 4
Cuisine: Europäisch, Italienisch
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g Karotten; 200 g Brokkoli; 3 EL Kapern; 3 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt); 1 EL Olivenöl; 1.5 Stück Zwiebeln; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Senf (mittelscharf); 2 EL Hefeflocken; 500 ml Sahne (vegan); 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 10 g Mandelblättchen (geröstet)

40min

Einfach

Vegan

Vegetarisch

Pescetarisch

Zutaten

4 Portionen

200 g Brokkoli
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Hefeflocken
3 EL Kapern
200 g Karotten
10 g Mandelblättchen (geröstet)
1 Prise Meersalz
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
3 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt)
500 ml Sahne (vegan)
3 EL Senf (mittelscharf)
200 g Tagliatelle
1.5 Stück Zwiebeln

Europäisch, Italienisch

Nudelgerichte, Vegetarische Gerichte

Glutenhaltiges Getreide, Senf, Milch, Schalenfrüchte

Gluten, Histamin

Zubereitung

Pasta zubereiten
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Dabei beachten, dass die Pasta später in der Sauce noch etwas weiter gart.

Etwas von dem Nudelwasser zur Seite stellen.
Zutaten
200 g Tagliatelle

Gemüse schneiden
Karotten schälen und in Streifen schneiden.

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.

Kapern und grüne Pfefferkörner fein hacken.
Zutaten
200 g Karotten, 200 g Brokkoli, 3 EL Kapern, 3 TL Pfefferkörner (grün, eingelegt)

Sauce zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und scharf anbraten.

Mit Brühe ablöschen und gehackte Kapern und Pfefferkörner sowie Senf und Hefeflocken hinzugeben und die Hitze reduzieren.

Sahne angießen, Karotten, Brokkoli und Tagliatelle unterheben.

Etwas Nudelkochwasser hinzugeben und köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zutaten
1 EL Olivenöl, 1,5 Stück Zwiebeln, 200 ml Gemüsebrühe, 3 EL Senf (mittelscharf), 2 EL Hefeflocken, 500 ml Sahne (vegan)

Sauce abschmecken
Alles nochmals kurz bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)