2 pièces Fenouil
300 G Filet de saumon
50 ml Wormwood
2 pièces céleri-branche
2 Cuillère à soupe huile d’olive
1 Cuillère à soupe miel de forêt
2 pièces oignons
2 pièces oranges
2 Une pincée de poivre (moulu)
2 Branche romarin
15 G sauge
2 Une pincée de sel de mer
Laver le céleri et le fenouil. Peler les oranges et les oignons.
Couper l'orange en filets, presser le reste et réserver le jus.
Couper les oignons en demi-rondelles. Couper le fenouil et le céleri en rondelles.
Laver les herbes aromatiques, les égoutter et les hacher finement.
Ingrédients
2 pièces céleri-branche, 2 pièces Fenouil, 2 pièces oranges, 2 pièces oignons, 15 G sauge, 2 Branche romarin
Eponger les filets de saumon, les saler et les poivrer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Déposer le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et le faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retourner et faire cuire encore 3 minutes.
Ingrédients
300 G Filet de saumon, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Cuillère à soupe huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire revenir les oignons, le céleri et le fenouil à feu vif.
Ajouter les herbes hachées et déglacer avec l'absinthe. Saler, poivrer et laisser mijoter brièvement avec le miel.
Ajouter enfin les filets d'orange et le jus.
Ingrédients
1 Cuillère à soupe huile d’olive, 50 ml Wormwood, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Cuillère à soupe miel de forêt
Répartir les légumes au fenouil et à l'orange sur les assiettes, dresser le poisson dessus et déguster.
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38.66 G
19.04 G
51.35 G
