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Filetto di salmone su arancia-miele-finocchio

Name: Filetto di salmone su arancia-miele-finocchio
Yield: 2
Cuisine: europea
Ingredients: 2 pezzo costa di sedano; 2 pezzo finocchio; 2 pezzo arance; 2 pezzo cipolle; 15 g salvia; 2 rametto rosmarino; 300 g Filetto di salmone; 1 pizzico sale marino; 1 pizzico pepe (macinato); 1 cucch. olio d'oliva; 1 cucch. olio d'oliva; 50 ml Assenzio; 1 pizzico sale marino; 1 pizzico pepe (macinato); 1 cucch. miele di bosco

45min

facile

pescetariana

Ingredienti

2 Porzioni

50 ml Assenzio
300 g Filetto di salmone
2 pezzo arance
2 pezzo cipolle
2 pezzo costa di sedano
2 pezzo finocchio
1 cucch. miele di bosco
2 cucch. olio d'oliva
2 pizzico pepe (macinato)
2 rametto rosmarino
2 pizzico sale marino
15 g salvia

europea

pesce e frutti di mare

sedano, Pesce, anidride solforosa/solfito

alcool, fruttosio, istamina, zucchero

spremiagrumi

Preparazione

Preparare gli ingredienti
Lavare il sedano e il finocchio. Sbucciare le arance e le cipolle.

Tagliare l'arancia a filetti, spremere il resto e mettere da parte il succo.

Tagliare le cipolle a metà anelli. Tagliare il finocchio e il sedano ad anelli.

Lavare le erbe aromatiche, asciugarle scuotendole e tritarle finemente.
Ingredienti
2 pezzo costa di sedano, 2 pezzo finocchio, 2 pezzo arance, 2 pezzo cipolle, 15 g salvia, 2 rametto rosmarino

Preparazione del salmone
Asciugare i filetti di salmone e condirli con sale e pepe.

Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella. Mettere il salmone con la pelle rivolta verso il basso nella padella e friggerlo per circa 5 minuti a fuoco medio. Girare e friggere per altri 3 minuti.
Ingredienti
300 g Filetto di salmone, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato), 1 cucch. olio d'oliva

Cucinare le verdure al finocchio
Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella. Soffriggere le cipolle, il sedano e il finocchio.

Aggiungere le erbe tritate e deglassare con l'assenzio. Sobbollire brevemente con sale, pepe e miele.

Infine, aggiungere gli spicchi d'arancia e il succo.
Ingredienti
1 cucch. olio d'oliva, 50 ml Assenzio, 1 pizzico sale marino, 1 pizzico pepe (macinato), 1 cucch. miele di bosco