2 pièce Fenouil
300 g Filet de saumon
50 ml Wormwood
2 pièce céleri-branche
2 c. à s. huile d’olive
1 c. à s. miel de forêt
2 pièce oignons
2 pièce oranges
2 pincée poivre (moulu)
2 branche romarin
15 g sauge
2 pincée sel de mer
Laver le céleri et le fenouil. Peler les oranges et les oignons.
Couper l'orange en filets, presser le reste et réserver le jus.
Couper les oignons en demi-rondelles. Couper le fenouil et le céleri en rondelles.
Laver les herbes aromatiques, les égoutter et les hacher finement.
Ingrédients
2 pièce céleri-branche, 2 pièce Fenouil, 2 pièce oranges, 2 pièce oignons, 15 g sauge, 2 branche romarin
Eponger les filets de saumon, les saler et les poivrer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Déposer le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et le faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retourner et faire cuire encore 3 minutes.
Ingrédients
300 g Filet de saumon, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 1 c. à s. huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Faire revenir les oignons, le céleri et le fenouil à feu vif.
Ajouter les herbes hachées et déglacer avec l'absinthe. Saler, poivrer et laisser mijoter brièvement avec le miel.
Ajouter enfin les filets d'orange et le jus.
Ingrédients
1 c. à s. huile d’olive, 50 ml Wormwood, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 1 c. à s. miel de forêt
Répartir les légumes au fenouil et à l'orange sur les assiettes, dresser le poisson dessus et déguster.
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38.66 G
19.04 G
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