2 Stück Fenchel
300 g Lachsfilet
2 Prise Meersalz
50 ml Noilly Prat
2 EL Olivenöl
2 Stück Orangen
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
2 Zweig Rosmarin
15 g Salbei
2 Stück Staudensellerie
1 EL Waldhonig
2 Stück Zwiebeln
Den Sellerie und Fenchel waschen. Die Orange und die Zwiebel schälen. Aus der Orange schöne Filets schneiden, den Rest ausdrücken und den Saft beiseitestellen. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Den Fenchel und Sellerie in Ringe schneiden. Den Salbei und Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Zutaten
2 Stück Staudensellerie, 2 Stück Fenchel, 2 Stück Orangen, 2 Stück Zwiebeln, 15 g Salbei, 2 Zweig Rosmarin
Olivenöl in eine kleine Pfanne geben und den Lachs auf der Hautseite auf mittlerer Hitze darin knusprig anbraten. Mit dem groben Meersalz würzen. Den Fisch umdrehen und langsam von der anderen Seite ca. 5–7 Min. zu Ende garen, sodass der Fisch noch schön saftig bleibt.
Zutaten
1 EL Olivenöl, 300 g Lachsfilet, 1 Prise Meersalz
Die anfangs geschnittenen roten Zwiebeln sowie den Sellerie und Fenchel mit Olivenöl scharf anbraten. Die gehackten Kräuter dazugeben und mit dem Noilly Prat ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Honig kurz einköcheln lassen. Final die Orangenfilets und den Saft hinzugeben, umrühren und alles auf einem Teller mit dem Lachs servieren.
Zutaten
1 EL Olivenöl, 50 ml Noilly Prat, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen), 1 EL Waldhonig
566.5
38.60 g
19.02 g
51.09 g
