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Salmone fritto con purè di patate e salsa al prezzemolo

Name: Salmone fritto con purè di patate e salsa al prezzemolo
Yield: 2
Cuisine: europea, tedesca
Ingredients: 450 G patate farinose; 50 G Cipollotti, tagliati a fette sottili; 70 ml latte di avena; 40 G burro; 40 G burro; 40 G Farina di frumento (tipo 405); 230 ml latte di avena; 4 Cucchiaio livellato Prezzemolo, tritato finemente

45min

facile

pescetariano

Ingredienti

2 Porzioni

50 G Cipollotti, tagliati a fette sottili
40 G Farina di frumento (tipo 405)
4 Cucchiaio livellato Prezzemolo, tritato finemente
80 G burro
300 ml latte di avena
450 G patate farinose

europea, tedesca

pesce e frutti di mare

cereali con glutine, latte

glutine

schiacciapatate, frusta

Preparazione

Preparare il purè di patate
Lavare le patate e cuocerle con la buccia in acqua bollente salata. Nel frattempo, portare a ebollizione i cipollotti e il latte d'avena in un pentolino. Togliere quindi dal fuoco e lasciare in infusione, salare e pepare a piacere. Sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle in una padella con il latte di cipolla caldo e il burro. Salare e pepare a piacere e tenere in caldo fino al momento di servire.
Ingredienti
450 G patate farinose, 50 G Cipollotti, tagliati a fette sottili, 70 ml latte di avena, 40 G burro

Preparare la salsa
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Spolverare il burro fuso con la farina e soffriggere per 2 minuti, mescolando, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Mescolare gradualmente il latte d'avena con una frusta a fuoco basso, portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe e mescolare il prezzemolo.
Ingredienti
40 G burro, 40 G Farina di frumento (tipo 405), 230 ml latte di avena, 4 Cucchiaio livellato Prezzemolo, tritato finemente

Salmone arrosto
Asciugare i filetti di salmone e condirli con sale e pepe. Mettere il lato della pelle in una padella ben oliata e friggere per 5 minuti a fuoco medio. Poi girate e friggete per altri 3 minuti.