Cuartos de pollo

Enjuagar los cuartos de pollo, secarlos a toquecitos con un paño de cocina y marinarlos en un cuenco con pimentón, comino, sal, pimienta y aceite de oliva. Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Ainesosat

4 pieza Cuartos de pollo(de aprox. 250–300 g cada uno), 3 cdta. Pimentón dulce, 2 cdta. Comino en polvo, 3 cdta. Sal marina, 4 cda. Aceite de oliva

Pelar las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas en juliana, picar finamente el ajo. Lavar el romero, escurrirlo con unas sacudidas, arrancar las hojas y picarlas ligeramente. Lavar el pimiento y los tomatitos. Cortar los pimientos en cuartos, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas y cortar en juliana. Cortar los tomates a la mitad.

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2 pieza Cebollas rojas, 1 diente Ajo, 2 ramita Romero, 3 pieza Pimientos rojos, 300 g Tomates cherry

Mezclar la verdura y el romero en un cuenco con sal, pimienta cayena, vinagre y aceite de oliva. Poner todo sobre una bandeja de horno, colocar los cuartos de pollo encima y llevar al horno durante 45–50 min. Mientras se hornea, rociar la carne con los jugos cada 10 min.

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0,5 cdta. Pimienta cayena, 1 cda. Aceite balsámico blanco

Una vez que el pollo haya alcanzado una temperatura interior de 80 grados y esté, por tanto, jugoso y con la piel crujiente, sacar la mitad de la verdura y triturarla en un recipiente alto con una batidora de brazo hasta obtener una salsa cremosa. Rectificar de sal. Emplatar los cuartos de pollo con la salsa y la verdura asada y servir.