Kippendijen

Was de kippendijen, dep met keukenpapier droog en marineer in een kom met paprikapoeder, komijn, zout, peper en olijfolie. Verwarm de oven voor op 200 graden boven-/onderwarmte.

Ingrediënten

4 Stuk kippendijen (à 250-300 g), 3 Theelepel mild paprikapoeder, 2 Theelepel gemalen komijn, 3 Theelepel zeezout, 4 Eetlepel olijfolie

Pel de uien en de knoflook. Snijd de uien in parten, snijd de knoflook fijn. Was de rozemarijn, schud droog, pluk de naaldjes en snijd grof. Was de paprika en de kerstomaatjes. Verdeel de paprika in kwarten en verwijder het kroontje, het witte gedeelte en de zaadlijsten en snijd in reepjes. Halveer de tomaten.

Ingrediënten

2 Stuk rode uien, 1 Toe knoflook, 2 Tak rozemarijn, 3 Stuk rode paprika, 300 G kerstomaten

Meng de groenten en rozemarijn in een kom met zout, cayennepeper, azijn en olijfolie. Verdeel alles over een bakplaat, leg de kippendijen erop en bak ze ongeveer 45–50 minuten in de oven. Giet het braadvocht om de 10 minuten over de kip.

Ingrediënten

0,5 Theelepel cayennepeper, 1 Eetlepel witte balsamicoazijn

Doe de helft van de groenten in een hoge mengbeker zodra de kip een kerntemperatuur van 80 graden heeft bereikt. Pureer ze met de staafmixer zodat er een crèmige saus ontstaat. Breng nog een keer op smaak. Schik de kippendijen met de groenten en de saus op borden en serveer.