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Stufato di agnello

Name: Stufato di agnello
Yield: 4
Cuisine: Africana
Ingredients: 850 G spalla di agnello disossata; 5 Punta aglio; 2 Foglia alloro; 1 Cucchiaino timo (secco); 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 3 Pezzo chiodi di garofano; 1 Cucchiaino cumino; 1 Cucchiaino Semi di coriandolo; 0.5 Cucchiaino semi di finocchio; 1 Pezzo anice stellato; 1 Cucchiaino grani di pepe nero; 1 Pezzo cipolla; 2 Pezzo carote; 240 G patate; 120 G costa di sedano; 250 G cavolo a punta; 4 Ramo prezzemolo a foglia piatta; 1 Ramo timo; 1 Pezzo porro; 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 1 Cucchiaino curry; 4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo); 1 Litri brodo di agnello; 1 Pacchetto coriandolo

2h 25min

media

Ingredienti

4 Porzioni

1 Cucchiaino Semi di coriandolo
5 Punta aglio
2 Foglia alloro
1 Pezzo anice stellato
1 Litri brodo di agnello
2 Pezzo carote
250 G cavolo a punta
3 Pezzo chiodi di garofano
1 Pezzo cipolla
1 Pacchetto coriandolo
120 G costa di sedano
1 Cucchiaino cumino
1 Cucchiaino curry
1 Cucchiaino grani di pepe nero
4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
240 G patate
4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo)
1 Pezzo porro
4 Ramo prezzemolo a foglia piatta
0.5 Cucchiaino semi di finocchio
850 G spalla di agnello disossata
1 Ramo timo
1 Cucchiaino timo (secco)

Africana

Piatti di carne, zuppe e stufati

sedano, senape, anidride solforosa/solfito

fruttosio

carta da cucina, Padella rivestita, mortaio, spago da cucina, bistecchiera

Preparazione

Preparare l’agnello
Asciugare la spalla d'agnello e rimuovere il grasso e i tendini. Tagliare a pezzetti e mettere in una ciotola.

Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.

Cospargere la carne con l'alloro, il timo, l'aglio e l'olio d'oliva.
Ingredienti
850 G spalla di agnello disossata, 5 Punta aglio, 2 Foglia alloro, 1 Cucchiaino timo (secco), 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Marinare l'agnello
Tostare le spezie in una padella antiaderente senza grassi.

Ridurre in polvere in un mortaio e versare sulla carne.

Mescolare i cubetti di carne con gli ingredienti del condimento e lasciare marinare in frigorifero per circa 8 ore.
Ingredienti
3 Pezzo chiodi di garofano, 1 Cucchiaino cumino, 1 Cucchiaino Semi di coriandolo, 0,5 Cucchiaino semi di finocchio, 1 Pezzo anice stellato, 1 Cucchiaino grani di pepe nero

Preparare le verdure
Sbucciare la cipolla, le carote e le patate. Lavare il sedano e il cavolo a punta. Eliminare il gambo del cavolo a punta. Tagliare le verdure a dadini grossolani e metterle da parte.

Lavare le erbette e scuoterle per asciugarle.

Lavare il porro, tritare grossolanamente la parte bianca e legare le parti verdi insieme alle erbe per formare un bouquet.
Ingredienti
1 Pezzo cipolla, 2 Pezzo carote, 240 G patate, 120 G costa di sedano, 250 G cavolo a punta, 4 Ramo prezzemolo a foglia piatta, 1 Ramo timo, 1 Pezzo porro

Preparare lo stufato
Scaldare l'olio in una teglia e distribuirlo. Soffriggere l'agnello con gli ingredienti del condimento per circa 5 minuti a fuoco medio.

Soffriggere la polvere di curry e le cipolle per altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori, il mazzetto di verdure e le verdure rimanenti. Rabboccare con le scorte.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 1 Cucchiaino curry, 4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo), 1 Litri brodo di agnello

Avviare il programma automatico
Avviare il programma "Agnello in umido" e seguire la procedura.

Inserire il cibo da cuocere
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire i panini al centro.

Ultimare
Lavare il coriandolo, asciugarlo scuotendolo e tagliarlo finemente.

Estrarre lo stufato di agnello finito e rimuovere il bouquet di verdure e le foglie di alloro.

Cospargere di coriandolo e servire immediatamente.
Ingredienti
1 Pacchetto coriandolo