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Stufato di agnello

Name: Stufato di agnello
Yield: 4
Cuisine: Africana, europea, francese
Ingredients: 850 G Spalla di agnello disossata; 5 Pezzo Spicchi d'aglio; 2 Foglia Foglie di alloro; 1 Cucchiaino timo secco; 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 3 Pezzo chiodi di garofano; 1 Cucchiaino cumino; 1 Cucchiaino Semi di coriandolo; 0.5 Cucchiaino semi di finocchio; 1 Pezzo anice stellato; 1 Cucchiaino grani di pepe nero; 1 Pezzo cipolla da macelleria grande; 2 Pezzo carote; 120 G costa di sedano; 250 G Cavolo a punta; 4 Ramo prezzemolo a foglia piatta; 1 Ramo timo; 1 Piano porro; 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva; 1 Cucchiaino curry; 4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo); 1 kg Brodo di agnello (si può sostituire con un brodo vegetale);; 1 Pacchetto Coriandolo verde

2h 15min

medio

Ingredienti

4 Porzioni

1 kg Brodo di agnello (si può sostituire con un brodo vegetale);
250 G Cavolo a punta
1 Pacchetto Coriandolo verde
2 Foglia Foglie di alloro
1 Cucchiaino Semi di coriandolo
850 G Spalla di agnello disossata
5 Pezzo Spicchi d'aglio
1 Pezzo anice stellato
2 Pezzo carote
3 Pezzo chiodi di garofano
1 Pezzo cipolla da macelleria grande
120 G costa di sedano
1 Cucchiaino cumino
1 Cucchiaino curry
1 Cucchiaino grani di pepe nero
4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo)
1 Piano porro
4 Ramo prezzemolo a foglia piatta
0,5 Cucchiaino semi di finocchio
1 Ramo timo
1 Cucchiaino timo secco

Africana, europea, francese

piatti di carne, Zuppe e stufati

sedano, senape, anidride solforosa/solfito

fruttosio

carta da cucina, ciotola grande, Padella rivestita, mortaio, spago da cucina, bistecchiera, griglia di cottura, piastre profonde preriscaldate

Preparazione

Preparare l’agnello
Asciugare la spalla d'agnello con carta da cucina, rimuovere i residui di grasso e tendini con un coltello affilato. Tagliare la carne in cubetti di circa 30 g. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, tagliare in quattro parti le foglie d’alloro. Cospargere sulla carne il timo secco e l’olio d'oliva.
Ingredienti
850 G Spalla di agnello disossata, 5 Pezzo Spicchi d'aglio, 2 Foglia Foglie di alloro, 1 Cucchiaino timo secco, 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Marinare l'agnello
Tostare le spezie rimanenti in una padella antiaderente senza grasso. Poi ridurle in polvere in un mortaio e versarle sulla carne. Mescolare bene i cubetti di carne con gli ingredienti del condimento e lasciare marinare in frigorifero per circa 8 ore.
Ingredienti
3 Pezzo chiodi di garofano, 1 Cucchiaino cumino, 1 Cucchiaino Semi di coriandolo, 0,5 Cucchiaino semi di finocchio, 1 Pezzo anice stellato, 1 Cucchiaino grani di pepe nero

Preparare le verdure
Sbucciare la cipolla e le carote, pulire e lavare il sedano. Tagliare le verdure preparate a cubetti grossi. Lavare il cavolo a punta, togliere il gambo e tagliare a pezzi grandi. Lavare il prezzemolo e il timo. Pulire e lavare accuratamente il porro, tagliare a dadini grossolani la parte bianca e legare le sezioni verdi con le erbe per fare un bouquet di verdure.
Ingredienti
1 Pezzo cipolla da macelleria grande, 2 Pezzo carote, 120 G costa di sedano, 250 G Cavolo a punta, 4 Ramo prezzemolo a foglia piatta, 1 Ramo timo, 1 Piano porro

Preparare lo stufato
Scaldare l'olio in una bistecchiera. Aggiungere l'agnello con gli ingredienti di condimento e soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il curry in polvere e le cipolle e soffriggere per altri 5 minuti. Ora aggiungere prima i pomodori e circa quattro cucchiai di succo di pomodoro dalla lattina, poi il bouquet di verdure e le verdure. Riempire con il brodo.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, 1 Cucchiaino curry, 4 Pezzo pomodori pelati (in barattolo), 1 kg Brodo di agnello (si può sostituire con un brodo vegetale);

Coprire lo stufato con fette di patate
Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 0,5 cm di spessore, coprire completamente lo stufato con le patate e premere leggermente le fette.

Avvio programma automatico
Avviare il programma automatico “Stufato di agnello” e seguire la sequenza del programma. Ricevi una notifica Push non appena si svolge una fase nel BORA X BO e viene confermata nel rispettivo momento.

Stufare la carne
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire al centro e lasciare stufare. Al termine del tempo di cottura, togliere dal forno e rimuovere il bouquet di verdure.

Per finire
Lavare e asciugare il coriandolo verde, staccare le foglioline e tritarle finemente. Servire lo stufato in quattro piatti fondi riscaldati e cospargere con il coriandolo tritato. Servire subito.
Ingredienti
1 Pacchetto Coriandolo verde