Lammeintopf

Lammschulter trocken tupfen, Fett- und Sehnenreste entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 

Knoblauch schälen und fein hacken.

Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch und Olivenöl über das Fleisch geben.

Zutaten

850 g Lammschulter (ausgelöst), 5 Zehe Knoblauch, 2 Blatt Lorbeer, 1 TL Thymian (getrocknet), 2 EL Olivenöl

Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Im Mörser zu einem Pulver zermahlen und über das Fleisch geben.

Fleischwürfel mit Würzzutaten vermengen und ca. 8 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Zutaten

3 Stück Gewürznelken, 1 TL Kümmel, 1 TL Korianderkörner, 0,5 TL Fenchelsamen, 1 Stück Sternanis, 1 TL Pfefferkörner (schwarz)

Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen. Staudensellerie und Spitzkohl waschen. Spitzkohl vom Strunk befreien. Gemüse sortenrein grob würfeln und beiseitestellen.

Kräuter waschen und trocken schütteln.

Lauch waschen, den weißen Anteil grob würfeln, die grünen Abschnitte mit den Kräutern zu einem Bouquet zusammenbinden.

Zutaten

1 Stück Zwiebel, 2 Stück Karotten, 240 g Kartoffeln, 120 g Staudensellerie, 250 g Spitzkohl, 4 Zweig Petersilie , 1 Zweig Thymian, 1 Stück Lauch

Öl im Bräter erhitzen und verteilen. Lammfleisch mit Würzzutaten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Currypulver und Zwiebeln weitere 5 Min. mitbraten.

Tomaten, Gemüsebouquet und restliches Gemüse hinzufügen. Mit Brühe auffüllen.

Zutaten

2 EL Olivenöl, 1 TL Curry, 4 Stück Tomaten (geschält), 1 l Lammfond

Das Programm „Lammeintopf“ starten und dem Ablauf folgen.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben.

Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Den fertigen Lammeintopf entnehmen und das Gemüsebouquet, sowie die Lorbeerblätter entfernen.

Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

1 Bündel Koriander