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Potée d’agneau

    2h 25min

    Moyen

Ingrédients

4 Portions
  • 3 pièces Clous de girofle

  • 120 G Céleri-branche

  • 1 cuillère à café Graines de coriandre

  • 240 G Pommes de terre

  • 4 pièces Tomates pelées (en conserve)

  • 5 Orteil ail

  • 1 pièces anis étoilée

  • 2 pièces carottes

  • 250 G chou pointu

  • 1 Fagot coriandre

  • 1 cuillère à café curry

  • 1 Litres fond d'agneau

  • 1 cuillère à café graines de carvi

  • 0.5 cuillère à café graines de fenouil

  • 4 Cuillère à soupe huile d’olive

  • 2 Feuille laurier

  • 1 pièces oignon

  • 4 Branche persil

  • 1 pièces poireau

  • 1 cuillère à café poivre noir en grains

  • 1 Branche thym

  • 1 cuillère à café thym (séché)

  • 850 G Épaule d'agneau désossée

    Afrique

    Plat de viande, Soupes & Potées

    céleri, moutarde, Dioxyde de soufre/sulfites

    fructose

    Papier cuisson, Poêle à revêtement, Mortier, ficelle alimentaire, sauteuse

Préparation

  • Préparer l’agneau

    Eponger l'épaule d'agneau, enlever les restes de graisse et de tendons. Les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans un saladier. 

     

    Éplucher l’ail et le hacher finement.

     

    Verser les feuilles de laurier, le thym, l'ail et l'huile d'olive sur la viande.

  • Ingrédients

  • 850 G Épaule d'agneau désossée, 5 Orteil ail, 2 Feuille laurier, 1 cuillère à café thym (séché), 2 Cuillère à soupe huile d’olive

  • Faire mariner l’agneau

    Faire griller les épices dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

     

    Réduire en poudre dans un mortier et verser sur la viande.

     

    Mélanger les cubes de viande avec les ingrédients d'assaisonnement et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 8 heures.

  • Ingrédients

  • 3 pièces Clous de girofle, 1 cuillère à café graines de carvi, 1 cuillère à café Graines de coriandre, 0,5 cuillère à café graines de fenouil, 1 pièces anis étoilée, 1 cuillère à café poivre noir en grains

  • Préparer les légumes

    Epluchez l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Laver le céleri et le chou pointu. Retirer le trognon du chou pointu. Couper les légumes en gros cubes et les réserver.

     

    Laver les herbes et les essorer.

     

    Laver les poireaux, couper la partie blanche en gros cubes, lier les sections vertes avec les herbes pour former un bouquet.

  • Ingrédients

  • 1 pièces oignon, 2 pièces carottes, 240 G Pommes de terre, 120 G Céleri-branche, 250 G chou pointu, 4 Branche persil, 1 Branche thym, 1 pièces poireau

  • Préparer le ragoût

    Faire chauffer l'huile dans la cocotte et la répartir. Saisir la viande d'agneau avec les ingrédients d'assaisonnement pendant env. 5 minutes à feu moyen.

     

    Faire revenir la poudre de curry et les oignons pendant 5 minutes supplémentaires.

     

    Ajouter les tomates, le bouquet de légumes et le reste des légumes. Compléter avec le bouillon.

  • Ingrédients

  • 2 Cuillère à soupe huile d’olive, 1 cuillère à café curry, 4 pièces Tomates pelées (en conserve), 1 Litres fond d'agneau

  • Lancer le programme automatique

    Démarrer le programme "Potée d'agneau" et suivre le déroulement.

  • Enfourner les aliments

    Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer le plat au niveau intermédiaire.

  • Finition

    Laver la coriandre, l’égoutter et la hacher finement.

     

    Retirer le ragoût d'agneau terminé et enlever le bouquet garni ainsi que les feuilles de laurier.

     

    Saupoudrer de coriandre et servir immédiatement.

  • Ingrédients

  • 1 Fagot coriandre

Valeur nutritive par portion

kcal

755

Blanc d’œuf

50.94 G

Huiles/graisses

45.85 G

Glucides

34.11 G

AuteurBORA
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