Ragoût d’agneau

Éponger l’épaule d’agneau à l’essuie-tout et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les excédents de gras et de tendons. Détailler la viande en morceaux d’environ 30 g. Peler l’ail, le hacher finement et couper les feuilles de laurier en quatre. Ajouter les deux ingrédients sur la viande avec le thym séché et l’huile d’olive.

Ingrédients

850 G Épaule d'agneau désossée, 5 pièces Gousses d'ail, 2 Feuille Feuilles de laurier, 1 cuillère à café thym séché, 2 Cuillère à soupe huile d’olive

Faire griller le reste des épices à sec dans une poêle antiadhésive. Les moudre ensuite au mortier et verser la poudre sur la viande. Bien mélanger les morceaux de viande avec les ingrédients et laisser mariner environ 8 h au réfrigérateur.

Ingrédients

3 pièces Clous de girofle, 1 cuillère à café graines de carvi, 1 cuillère à café Graines de coriandre, 0,5 cuillère à café graines de fenouil, 1 pièces Anis étoilée, 1 cuillère à café poivre noir en grains

Éplucher l’oignon et les carottes, laver le céleri-branche et détailler grossièrement les légumes préparés. Laver le chou pointu, enlever le tronc et détailler grossièrement le chou. Laver le persil et le thym. Laver soigneusement le poireau, détailler grossièrement le blanc et lier le vert avec les herbes pour former un bouquet aromatique.

Ingrédients

1 pièces gros oignon de boucher, 2 pièces Carottes, 120 G Céleri-branche, 250 G Chou pointu, 4 Branche persil plat, 1 Branche thym, 1 Stock Poireau

Faire chauffer l’huile dans une braisière. Placer l’agneau avec les épices et faire revenir environ 5 min à feu moyen. Ajouter la poudre de curry et les oignons, puis faire revenir pendant 5 min supplémentaires. Ajouter ensuite les tomates et env. 4 c. à s. de jus des tomates en conserve, puis le bouquet aromatique et les légumes. Remplir avec le bouillon.

Ingrédients

2 Cuillère à soupe huile d’olive, 1 cuillère à café Curry, 4 pièces Tomates pelées (en conserve), 1 kg Fond d'agneau (à défaut, bouillon de légumes) ;

Éplucher les carottes, les détailler en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, et en recouvrir la potée en les pressant légèrement.

Démarrer le programme automatique « Potée d’agneau » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer le plat au niveau intermédiaire et faire braiser. Retirer du four à l’issue du temps de cuisson et retirer le bouquet aromatique.

Laver la coriandre verte, l’essorer, l’effeuiller et la hacher finement. Répartir la potée dans quatre assiettes préchauffées et agrémenter de coriandre ciselée. Servir immédiatement.

Ingrédients

1 Fagot Vert coriandre