Lammeintopf

Die Lammschulter mit Küchenpapier trocken tupfen, Fett- und Sehnenreste entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. 

Knoblauch schälen und fein hacken.

Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch und Olivenöl über das Fleisch geben.

Zutaten

850 g Lammschulter (ausgelöst), 5 Stück Knoblauchzehen, 2 Blatt Lorbeer, 1 TL Thymian (getrocknet), 2 EL Olivenöl

Die Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

Dann im Mörser zu einem Pulver zermahlen und über das Fleisch geben.

Die Fleischwürfel gut mit den Würzzutaten vermengen und ca. 8 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Zutaten

3 Stück Gewürznelken, 1 TL Kümmel, 1 TL Korianderkörner, 0,5 TL Fenchelsamen, 1 Stück Sternanis, 1 TL Pfefferkörner (schwarz)

Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen, Staudensellerie putzen und waschen. Den Spitzkohl waschen, vom Strunk befreien. Das so vorbereitete Gemüse sortenrein in grobe Würfel schneiden und beiseitestellen.

Kräuter waschen. Lauch putzen und gründlich waschen, den weißen Anteil grob würfeln, die grünen Abschnitte mit den Kräutern zu einem Bouquet zusammenbinden.

Zutaten

2 Stück Karotten, 120 g Staudensellerie, 250 g Spitzkohl, 4 Zweig Petersilie , 1 Zweig Thymian, 1 Stück Lauch, 1 Stück Zwiebel, 240 g Kartoffeln

Öl im Bräter erhitzen.

Lammfleisch mit Würzzutaten darin ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Currypulver und Zwiebeln weitere 5 Min. mitbraten.

Tomaten, Gemüsebouquet und restliches Gemüse hinzufügen. 

Mit Brühe auffüllen.

Zutaten

2 EL Olivenöl, 1 TL Curry, 4 Stück Tomaten (geschält), 1 l Lammfond

Das Programm „Lammeintopf“ starten und dem Ablauf folgen.

Sobald der BORA X BO aufgeheizt ist, Gargut mittig einschieben und schmoren lassen. Nach der Garzeit herausnehmen und das Gemüsebouquet, sowie die Lorbeerblätter entfernen.

Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden.

Den Eintopf mit dem geschnittenen Koriander bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

1 Bündel Koriandergrün