Pulpo in bouillon

Pel en snipper de ui.

Pel de knoflook en hak hem grof. 

Schil de wortels, maak de venkel schoon en snijd beide in stukken.

Ingrediënten

1 stuk ui (wit), 1 teen knoflook, 2 stuk wortels, 1 stuk venkel

Verhit de olie in een kookpot en spreid hem uit over de bodem.

Bak de gesneden groenten op middelhoog vuur.

Schenk de rode wijn erbij en laat op middelhoog vuur inkoken.

Voeg het water toe en roer de specerijen erdoor. Laat de kruidenbouillon ca. 5 minuten op laag vuur zachtjes koken.

Ingrediënten

5 el olijfolie, 250 ml rode wijn, 500 ml water, 1 blad laurier, 1 tl peperkorrels (zwart), 4 stuk jeneverbessen

Was de octopus, snijd de tentakels eraf en meng deze goed met de kruidenbouillon. 

Voeg de tentakels toe aan een hittebestendige vacumeerzak en vacumeer. 

Ingrediënten

1 stuk octopus

Start het programma "Pulpo in bouillon" en volg het programma.

Schuif het bak- en grillrooster in het midden van de oven zodra de BORA X BO op temperatuur is en leg de vacumeerzak erop.

Haal de tentakels uit de zak en zet apart.

Schenk de kruidenbouillon door een zeef in een kookpot.

Breng aan de kook en laat op hoog vuur met de helft inkoken.

Verhit de olie in een koekenpan en spreid hem uit over de bodem.

Bak de tentakels in de hete olijfolie.

Ingrediënten

2 el olijfolie

Verdeel de octopus over borden, sprenkel er wat saus over en serveer direct.