Poulpe en bouillon

Éplucher l’oignon et l’ail, et les couper grossièrement. Éplucher les carottes et laver le fenouil. Détailler grossièrement les carottes et le fenouil.

Ingrédients

1 pièces oignon blanc, 1 Orteil ail, 2 pièces Carottes, 1 pièces tubercule de fenouil

Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les ingrédients préparés à feu moyen. Ajouter le vin rouge, puis laisser réduire le tout à feu moyen, sans couvrir. Ajouter ensuite l’eau, incorporer les épices et laisser mijoter le bouillon épicé à petit feu environ 5 min.

Ingrédients

5 Cuillère à soupe huile d’olive, 250 ml vin rouge, 500 ml Eau, 1 Feuille laurier, 1 cuillère à café poivre noir en grains, 4 pièces baies de genévrier

Pendant ce temps, laver le poulpe et retirer la tête. Mettre les tentacules sous vide avec le bouillon épicé.

Ingrédients

1 pièces Pulpo (env. 1kg)

Démarrer le programme automatique « Poulpe en bouillon » et suivre le déroulement du programme. Vous recevez une notification push dès qu’une étape est atteinte avec le BORA X BO et vous pouvez la confirmer au moment opportun.

Une fois le BORA X BO préchauffé, insérer la plaque universelle au niveau intermédiaire et faire cuire les briochettes à la vapeur.

À l’issue du temps de cuisson, sortir les tentacules du poulpe du sachet et les saisir dans l’huile d’olive chaude avant de les disposer sur les assiettes.