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Sistemi di aspirazione high-end dotati di innovativo comando con manopole e piani cottura personalizzabili.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Il sistema di aspirazione per piano cottura minimalista, con massima superficie di cottura e BORA Assist.
Il sistema di aspirazione per piano cottura versatile con maggiore flessibilità.
Il sistema di aspirazione per piano cottura per iniziare un’esperienza in cucina di alto livello.
Il sistema di aspirazione per piano cottura più compatto per cucine di piccole dimensioni.
Il sistema di aspirazione per piano cottura a corpi radianti con aspirazione efficace.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
L’integrazione perfetta per un’esperienza di cottura di qualità.
Refrigerazione intelligente e alimenti in perfetto ordine.
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In versione singola o combinata: la luce sobria che rende stellata ogni cucina.
L’apparecchio per sottovuoto permette di conservare gli alimenti più a lungo preservandone tutta la freschezza.

Polpo in salsa

Name: Polpo in salsa
Yield: 4
Cuisine: europea, italiana, Spagnola
Ingredients: 1 pezzo Cipolla bianca; 1 diente aglio; 2 pezzo carote; 1 pezzo Bulbo di finocchio; 5 cucch. olio d'oliva; 250 ml vino rosso; 500 ml acqua; 1 foglia alloro; 1 cucchiain. grani di pepe nero; 4 pezzo bacche di ginepro; 1 pezzo Pulpo (circa 1 kg); 2 cucch. olio d'oliva

al vapore

2h 45min

Facile

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

1 pezzo Bulbo di finocchio
1 pezzo Cipolla bianca
1 pezzo Pulpo (circa 1 kg)
500 ml acqua
1 diente aglio
1 foglia alloro
4 pezzo bacche di ginepro
2 pezzo carote
1 cucchiain. grani di pepe nero
7 cucch. olio d'oliva
250 ml vino rosso

europea, italiana, Spagnola

Pesce & frutti di mare

Anidride solforosa & solfiti, Molluschi

Alcool, Istamina

sacchetto sottovuoto, griglia di cottura

Preparazione

Preparare il brodo di condimento
Sbucciare e tagliare grossolanamente la cipolla e l'aglio.

Sbucciare le carote, pulire e lavare il finocchio. Tagliare entrambi in pezzi grossolani.
Ingredienti
1 pezzo Cipolla bianca, 1 diente aglio, 2 pezzo carote, 1 pezzo Bulbo di finocchio

Preparare il brodo di condimento
Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere gli ingredienti preparati a fuoco medio.

Versare il vino rosso e far bollire il tutto, senza coperchio, a fuoco medio.

Quindi, aggiungere l’acqua, unire le spezie e far sobbollire la salsa di condimento a fuoco lento per ca. 5 min.
Ingredienti
5 cucch. olio d'oliva, 250 ml vino rosso, 500 ml acqua, 1 foglia alloro, 1 cucchiain. grani di pepe nero, 4 pezzo bacche di ginepro

Preparare il polpo
Lavare il polpo, tagliare i singoli tentacoli e mescolarli con il brodo aromatico fino a ricoprirli uniformemente.

Metterli in un sacchetto sottovuoto resistente alle alte temperature e sottovuotarli.
Ingredienti
1 pezzo Pulpo (circa 1 kg)

Avvio programma automatico
Avviare il programma automatico “Polpo in salsa” e seguire la sequenza del programma.

Cuocere il polpo a vapore
Non appena il BORA X BO è riscaldato, inserire il polpo al centro e cuocere leggermente a vapore.

Preparare la salsa aromatica e il polpo
Togliere i tentacoli di polpo pronti dal sacchetto e metterli da parte.

Passare il brodo aromatico rimanente in una pentola attraverso un colino. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco vivo di circa la metà.

Scaldare l'olio in una padella e distribuirlo. Rosolare i tentacoli di polpo nell'olio d'oliva caldo.
Ingredienti
2 cucch. olio d'oliva