Gamberi alla bavarese con salsa al mango

Sbucciare il mango e tagliare finemente la polpa a dadini. Aggiungere il sale. Lavare il lime con acqua calda e asciugarlo. Grattugiare la scorza e spremere il succo. Aggiungere alla salsa 1 cucchiaio di succo e la scorza del lime. Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, eliminare il picciolo, i semi e le membrane bianche interne. Tritare finemente le metà, aggiungerne un pizzico alla salsa e condire con il Tabasco verde. Lasciare in infusione brevemente e aromatizzare con sale e zucchero di canna grezzo.

Ingredienti

1 Pezzo mango, 1 Pizzico sale, 1 Pezzo lime

Wash, halve, deseed and finely chop the chilli pepper. Add a small amount of chilli and season with Tabasco. 

Leave to infuse briefly and flavour with salt and sugar.

Ingredienti

1 Pezzo peperoncino, 8 Gocce salsa verde Tabasco, 1 Pizzico zucchero di canna grezzo

Lavare il mangetout, tagliare le due estremità e tagliarlo a metà in diagonale. Preriscaldare una padella a fuoco medio o il grill Tepan a 190 gradi.

Ingredienti

100 G taccole

Spennellare la padella con un po' di olio di semi di girasole e friggere i gamberi per circa 2 minuti su ogni lato fino a quando non saranno dorati. Salare leggermente e cospargere di succo di lime. Quando si girano i gamberi, aggiungere la mangetout e friggerla insieme a loro.

Ingredienti

2 Cucchiaio da tavola olio di semi di girasole, 12 Pezzo Gamberi bavaresi (senza testa, sgusciati e privati della pelle), 1 Pizzico sale, 1 Cucchiaio da tavola succo di lime

Per servire, dividere un cucchiaino di salsa di mango tra ogni cucchiaio e guarnire con gamberetti, piselli e chips di granchio.

Ingredienti

3 Pezzo Patatine ai gamberetti (dal mercato asiatico)